Ces fruits et légumes peuvent ne pas sembler familiers, mais vous devriez les essayer si vous en avez l'occasion (et si vous les aimez, assurez-vous d'en informer le producteur ou le propriétaire du marché).
1 Komatsuna
Ce légume à feuilles vert foncé est cultivé principalement au Japon, à Taiwan et en Corée. Le Komatsuna est idéal pour les sautés et peut être coupé en mélanges pour salades, explique Robert Hadad, spécialiste du marché du frais chez Cornell. Il est riche en vitamines A et C et contient du calcium.
2 kai-lan
Un type de chou qui ressemble à un petit brocoli (il est communément appelé «brocoli chinois»), ce légume asiatique est riche en vitamines A et C.
3 orange sanguine
Sortez des agrumes traditionnels et prenez plutôt ces oranges de saison. «Ils emballent plus de vitamine C que tout autre agrume, avec une orange moyenne contenant 130% des besoins quotidiens en vitamine C», déclare Lindsey Toth, RD. «Ils sont également le seul agrume qui contient de l'anthocyane, l'un des plus antioxydants puissants. "
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4 haricots longs / asperges
Ces haricots ont une texture et une saveur semblables à celles des asperges (d’où leur nom) et offrent tout un éventail d’avantages nutritionnels: ils sont une excellente source de vitamine C, de folate et de magnésium. Les haricots longs sont également un bon moyen d’apporter plus de protéines, de vitamine A, de fer et de potassium à votre alimentation.
5 baies
Le juneberry - également connu sous le nom de «baie de saskatoon» - est un fruit de couleur sombre avec une saveur semblable à celle des cerises noires ou des raisins secs (et un soupçon d'amande dans la graine). Selon les experts de l'Université Cornell, ces petites baies contiennent des taux élevés de protéines, de calcium, de fer et d'antioxydants.
6 racine de persil
Un légume allemand et d’Europe de l’Est qui a une saveur légèrement plus forte que le persil ordinaire, la racine de persil est très savoureuse, idéale pour les ragoûts et remplie de potassium, dit Hadad. Fait amusant: À mesure que le temps se refroidit, la racine aura un goût plus sucré.
7 Celeriac
Parente du céleri et généralement cultivée en France et en Europe de l'Est, cette grande racine d'aspect narquois est remplie de fibres et de vitamines A, C et K, ainsi que de potassium. Et cela ne se gâchera pas rapidement, comme certains fruits et légumes: le céleri-rave se conserve bien au froid tout l'hiver.
8 Kohlrabi
Lié au chou, ce légume ressemble à un bulbe à la base d'une plante. Et pourtant, vous pourriez avoir l'impression de manger un fruit parce que sa chair est très douce et ressemble presque à une poire, dit Hadad. Kohlrabi est plein de vitamine C, ainsi que de vitamines B et de minéraux.
9 salsifis
Selon Hadad, le blanc de ce légume brun au look fade semble de plus en plus populaire dans le secteur de la restauration. La salsifis s'appelait autrefois «plante d'huîtres» car sa partie interne présente un soupçon d'huître, ce qui lui confère un goût unique.
10 choux tronchuda
Aussi connu comme chou portugais, ce vert feuillu foncé est plein de minéraux. Tronchuda kale est traditionnellement cuisiné avec une soupe à base de haricots et de saucisse. C'est pourquoi les producteurs de porc le vendent sur les marchés fermiers avec des saucisses, explique Hadad.
