Les choux de Bruxelles sont peut-être la coriandre des légumes - soit vous les aimez, soit vous ne les supportez pas, mais vous devez respecter un légume si petit et pourtant si riche en nutrition. Les choux de Bruxelles ne sont pas seulement riches en fibres, mais également en protéines (ouais, vous avez bien lu).
Surpris? Nous étions aussi. Avec l'aide de Keri Gans, diététiste et auteur de The Small Change Diet, voici quelques faits intéressants sur ce petit produit:
- Les choux de Bruxelles ressemblent à des bébés choux pour une bonne raison: ils appartiennent à la famille des choux qui comprend des légumes à feuilles comestibles.
- Certaines personnes ont un gène, appelé TAS2R38, qui donne un goût amer au chou de Bruxelles et à d'autres choux.
- Une tasse de choux de Bruxelles cuits ne vous remet que 56 calories.
- Les choux de Bruxelles contiennent 4 grammes de protéines par tasse - «ce qui est élevé pour un légume», a souligné Gans.
- Ils sont riches en fibres de remplissage, avec 4 grammes de fibres par 1 tasse de choux de Bruxelles cuits.
- Ils sont également une bonne source de calcium, de potassium et de vitamines C, A et K.
- Contrairement à la plupart des autres fruits et légumes, les choux de Bruxelles n'ont pas besoin de mûrir avant de les manger.
- Lorsque vous ramassez des choux de Bruxelles à l'épicerie ou au marché fermier, assurez-vous que les feuilles sont compactes - ne tombent pas de la tige - et que les légumes doivent être durs au toucher lorsque vous les pressez.
- Il est temps de jeter les choux de Bruxelles si les tiges sont brunes, si elles commencent à devenir visqueuses ou si elles sentent mauvais, a noté Gans.
- Vous pouvez faire bouillir, cuire à la vapeur, au micro-ondes (avec un peu d’eau pour les empêcher de sécher), faire sauter, rôtir ou cuire des choux de Bruxelles.
- Lorsque vous les faites bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes, sculptez un «X» dans la tige, ce qui aidera à cuire le légume plus à fond.
- Une cuisson excessive des choux de Bruxelles dégage une odeur de soufre, qui est généralement ce qui détourne les gens du produit.
- Les choux de Bruxelles étaient une culture populaire au 16 e siècle en Belgique, dont la capitale est - attendez - Bruxelles.
- La haute saison pour les choux de Bruxelles va de fin septembre à février.
- Mais vous pouvez les trouver toute l’année. «Ils n’auront peut-être pas un goût aussi délicieux», a noté Gans.
