Qui a dit que les mijoteuses ne sont que pour l'hiver? Ce n'est pas parce qu'il fait chaud que votre mijoteuse doit rester dans votre garde-manger. Avec quelques ingrédients simples et frais, vous pouvez concocter un repas léger et sain, parfait pour l’été. Mieux encore, vous pourrez vous détendre au bord de la piscine avec un cocktail lors de la cuisson. Jetez un coup d'oeil à ces délicieuses recettes qui sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner d'été.

1 cuisinière lente Kheer



Ingrédients:
1 tasse de riz brun à grain long
6 tasses de lait non laitier (c.-à-d., Lait de coco So Delicious non sucré)
1/2 tasse de raisins secs dorés
1/2 tasse d'amandes effilées ou hachées (ou de pistaches et / ou de noix de cajou)
1 cuillère à café de cardamome
Édulcorant à votre goût (c.-à-d. Deux petits paquets de Stevia ou environ 2 cuillères à soupe de nectar d'agave, de sucre ou de sirop de riz brun)

Instructions:
Placez tous les ingrédients, à l'exception de votre édulcorant de choix, dans une cocotte de 3 1/2 à 4 pintes. (Doublez la recette si vous utilisez une mijoteuse plus grande.) Faites cuire à feu doux pendant quatre à cinq heures ou à feu vif pendant environ deux heures et demie. La taille de votre mijoteuse et son fonctionnement à chaud modifieront le temps de cuisson exact. Ajoutez un édulcorant et mélangez. Puis goûtez et ajoutez un édulcorant supplémentaire si vous estimez en avoir besoin. (Si vous utilisez Stevia, je recommanderais d'ajouter 1/8 cuillère à thé à la fois, sinon, cela pourrait devenir amer.) Le pudding sera toujours un peu lâche dans la mijoteuse, mais s'épaissira au réfrigérateur. Servir froid garni de raisins secs et de noix.



8 portions

Pourquoi on l'aime
Vous cherchez un dessert estival sans gluten ni soja? Voici. Kheer est un pudding de riz indien à la cardamome, aux noix et aux raisins secs. Le riz brun contient plus de vitamines B, de phosphore, de fibres et de fer que le riz blanc, tandis que les raisins secs vous apportent une dose supplémentaire de fibres et de fer.

Kheer Vegan Slow Cooker de Kathy Hester, auteur du blog «The Vegan Slow Cooker» et de Healthy Slow Cooking

2 poulet californien

Ingrédients:
3 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
1 tasse de jus d'orange
1/3 tasse de sauce chili
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à soupe de mélasse
1 cuillère à café de moutarde sèche
2 gousses d'ail émincées
¼ tasse d'oignon émincé
2 cuillères à soupe de poivron vert frais haché
3 oranges fraîches moyennes, pelées et séparées en tranches



Instructions:
Couche le poulet dans la mijoteuse. Dans un bol séparé, mélanger le jus d'orange, la sauce chili, la sauce soja, la mélasse, la moutarde sèche, l'ail et l'oignon. Verser sur le poulet. Couverture. Cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre mais pas sec. Incorporer le poivron vert haché et les tranches d'orange. Couvrir et chauffer 30 minutes de plus.

Donne 8 à 9 portions

Pourquoi on l'aime
Parlez de la consommation de vitamine C: une portion de poivrons verts fournit 200% de votre dose quotidienne, ainsi que des antioxydants qui combattent la maladie. Les oignons sont toujours un favori de l'été, vous donnant un supplément de vitamine C avec des fibres précieuses sur le côté. Et bien sûr, les oranges regorgent de vitamine C, ce qui permet à votre corps de rester fort et en bonne santé cet été.

Poulet californien par Phyllis Pellman Good, auteur des livres de cuisine Fix-It et Forget-It

3 salade de taco à la dinde

Ingrédients:
Sauce de viande
£ 1.25 livres de viande de dinde noire crue et hachée
Salsa à la tomate d'une jarre (1 once)

salade
6 tasses d'épaisseur de laitue iceberg ou de romaine déchiquetée ou hachée
3 tasses de chips de maïs
1 haricot Pinto (15 onces), chauffé dans une casserole ou au micro-ondes
6 oz (1 1/2 tasse) de fromage cheddar râpé
2 tomates mûres moyennes, hachées grossièrement
1/2 pinte de crème sure faible en gras, mélangée (facultatif)
1 avocat moyennement ferme et mûr, dénoyauté, pelé et tranché juste avant de servir
1 boîte (4 onces) d'olives noires tranchées
Salsa à la tomate d'une jarre (1 once)

Instructions:
Vaporiser la cuisinière avec un aérosol de cuisson de légumes antiadhésif. Placez la dinde hachée et le pot entier de salsa dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu doux pendant quatre à six heures, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Remuer. Pour servir, assemblez tous les composants de la salade dans des récipients séparés. Préparez une assiette individuelle avec des couches de laitue, une poignée de croustilles de maïs, de la viande chaude, une cuillerée ou deux de haricots pinto chauds, du fromage râpé, des cuillerées de salsa, des tomates en dés, de la crème sure (facultatif), de l’avocat et des olives.

6 portions

Pourquoi on l'aime
Une seule portion de haricots Pinto contient 15 grammes, soit 62% de votre dose quotidienne de fibres. Vous aurez également une bonne dose de fer. Et l'avocat fournit des fibres supplémentaires, de la vitamine C et une méga-dose de graisses saines. Tout cela vous tiendra rassasié plus longtemps, vous évitant ainsi de vous perdre dans la nuit.

Salade de taco à la dinde
par Beth Hensperger, auteur du livre de cuisine «Pas à la mijoteuse de votre mère»

Poulet BBQ 4 tranches avec salade de chou et carottes

Ingrédients:
1 petit oignon jaune, haché (environ 1/2 tasse)
1 grosse gousse d'ail émincée (environ 1 1/2 cuillerée à thé)
8 à 10 cuisses de poulet désossées et sans peau
1 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de sucre brun clair emballé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de poudre de chili broyée au chipotle séchée
1/2 cuillère à café de sel

Salade de chou-carotte
6 tasses de chou vert finement déchiqueté (environ les deux tiers d'un chou de 2 livres)
1 tasse de carottes déchiquetées
1/2 tasse de poivron vert émincé
1 tasse de mayonnaise ou de la mayonnaise Vegenaise soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
Sel
8 petits pains Kaiser, pains à l'oignon ou pains de blé frais, coupés en deux et réchauffés

Instructions:
Vaporiser le pot avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Saupoudrer l'oignon et l'ail sur le fond, puis garnir des cuisses de poulet. Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, l'huile, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, la poudre de chili chipotle et le sel dans un bol moyen jusqu'à homogénéité; verser sur les cuisses. Couvrir et cuire à feu doux pendant huit à neuf heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se défasse facilement. Pendant que la viande cuit, faites la salade de chou. Dans un grand bol, déposer le chou, la carotte et le poivron. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre et le sucre. Ajouter au chou et remuer pour bien enrober. Assaisonner de sel, couvrir et réfrigérer. Transférer la viande sur une planche à découper et la séparer en morceaux avec deux fourchettes. Retourner à la sauce dans la mijoteuse et mettre au chaud. Au moment de servir, placez les deux tranches de pain chaud sur une assiette et versez du poulet râpé avec beaucoup de sauce sur des petits pains chauds avec une salade de chou sur le côté.

Pourquoi on l'aime
Servez ce délicieux plat empilé sur des petits pains frais et moelleux (et ayez beaucoup de serviettes de table à portée de la main) avec le chou croquant et frais sur le côté. Le poulet est plein de protéines maigres, ce qui vous laissera une sensation de satiété et de satisfaction. Le chou vert et les poivrons de la salade sont chargés de vitamine C, tandis que les carottes vous donneront 428% de la vitamine A recommandée par portion. Ne peut pas battre cela pour un repas d'été sain!

Poulet BBQ tiré avec salade de chou et de carottes
par Beth Hensperger, auteur du livre de cuisine «Pas à la mijoteuse de votre mère»

5 super Succotash d'été

Ingrédients:
1 tasse de bouillon de légumes
1 tasse de courge d'été hachée
1 tasse de poivron rouge haché
1 tasse de maïs frais
2 gousses d'ail émincées
2 canettes (15 onces) de haricots cannellini, rincés et égouttés
5-6 tomates fraîches, coupées en dés
¼ tasse de persil frais haché
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 paquet de quinoa (10 onces)
2 onces de feta émiettée (environ ½ tasse)

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Instructions:
Placez les sept premiers ingrédients dans la mijoteuse; bien remuer et cuire à feu doux pendant quatre heures. Incorporer le persil, le vinaigre balsamique, le jus de citron et le poivre noir. Cuire le quinoa en suivant les instructions sur l'emballage. Servir le succotash sur le quinoa. Saupoudrer de fromage.

8 portions

Pourquoi on l'aime
Ce succotash délicieux fonctionne comme un déjeuner ou un dîner estival léger mais contient tout de même des protéines avec du quinoa et des haricots. Les tomates, qui sont maintenant en saison, sont chargées avec un antioxydant appelé lycopène, qui a été montré pour réduire le risque de maladie cardiaque et d'autres maladies chroniques. Et la courge d'été fournit un supplément de vitamines C et A et de manganèse.

Succotash Super Summer
par Keri Glassman, RD, auteur de «Le nouveau vous et régime amélioré: 8 règles pour perdre du poids et changer votre vie pour toujours"

6 gobelets de laitue au riz brun, au poulet et au sucre

Ingrédients:
1 ½ tasse de riz brun
2 ¾ tasse de bouillon de légumes
Filets de poitrine de poulet d'une livre, coupés en morceaux de 1 pouce
1 échalote, hachée finement
1 carotte, hachée finement
8 onces de pois mange-tout, parés et coupés en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ tasse de pignons de pin grillés hachés
¼ tasse de basilic haché
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à thé de poivre noir
1 laitue pommée (bibb ou boston)

Instructions:
Rincez le riz à l'eau froide et placez dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, le poulet, l'échalote et la carotte. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 5 heures (ou jusqu'à ce que les grains de riz soient ouverts mais pas pâteux). Enlever le couvercle et incorporer les pois mange-tout, l’huile d’olive, les pignons de pin, le basilic, le sel et le poivre. Choisissez 12 feuilles de laitue, propres et sèches. Verser environ ½ tasse de mélange de riz dans chaque tasse de laitue et servir.
6 portions

Pourquoi on l'aime
Cette recette contient des grains entiers, des protéines, des fibres et des graisses saines, le tout enveloppé dans un petit lit de laitue rafraîchissant. Les pois mange-tout frais constituent une excellente source de vitamine C et contiennent un peu de vitamine K. Il a également été démontré que le basilic (également en saison) avait des effets anti-inflammatoires. Enveloppez-moi un peu de ça, s'il vous plaît!

Coupes de laitue au pois brun, au poulet et au riz brun
par Keri Glassman, RD, auteur de «Le nouveau vous et régime amélioré: 8 règles pour perdre du poids et changer votre vie pour toujours"

7 piments végétariens épicés avec courge d'été et jalapeños

Ingrédients:
¼ tasse d'huile végétale, divisée
1 ½ tasse (environ 1) de poivron rouge, coupé en dés
1 ½ tasse (environ 1) de poivron vert, coupé en dés
½ tasse d'oignons verts, blancs, vert clair et quelques parties vert foncé, finement tranchés (environ 4)
2 cuillères à soupe d'ail émincé
2 cuillères à café (1 petite) de jalapeño émincé
2 cuillères à café de sel grossier, divisé
5 poivre noir
1 cuillère à café de poudre de chili
4 tasses (environ 2) de courge d'été jaune, coupée en dés
1 (15 onces) peut haricots Pinto, rincés, égouttés
1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés, égouttés
¼ tasse de pâte de tomate

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2 cuillères à soupe de piments émincés ou de liquide provenant d'une cannette de chipotle piments en adobo
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 (28 onces) peut tomates en dés rôties au feu, avec du jus
1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
Tortilla chips, pour servir (facultatif)
Avocat en dés, pour servir (facultatif)

Instructions:
Dans une sauteuse épaisse de 10 pouces, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Quand il est chaud, ajoutez les poivrons, les oignons verts, l'ail, le jalapeño, la moitié du sel, le poivre noir et la poudre de chili. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ six minutes. Ajouter la courge et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement mou, encore trois minutes. Transférer dans la mijoteuse, ajouter les haricots et bien mélanger. Réduire le feu à moyen sous le sautoir et ajouter l'huile restante, ainsi que la pâte de tomates, le liquide de chili ou chipotle et la farine. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la farine disparaisse, environ une minute. Augmenter le feu à vif et ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon, le jus de citron vert et le sel restant. Faire bouillir, en remuant bien, pendant deux minutes. Verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux, trois à quatre heures. Incorporer la coriandre et servir avec des frites et de l'avocat.

Donne 4-6

Pourquoi on l'aime
C'est du chili, à la végétarienne! Avec ses trois tasses de poivrons, ce plat sans viande est rempli de vitamines A et C, ainsi que d’une bonne dose de protéines et de fibres provenant des haricots noirs et du pinto.

Chili végétal épicé à la courge d'été et aux jalapeños
par Dina Cheney, auteure de «Mijoteuse toute l'année»

8 poires zestées

Ingrédients:
6 poires fraîches
½ tasse de raisins secs
¼ tasse de cassonade
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
¼ tasse de cognac
½ tasse de vin sauté
½ tasse de macarons émiettés
Crème sure sans gras (facultatif)

Instructions:
Pelez et épépinez les poires. Couper en fines tranches. Combinez les raisins secs, le sucre et le zeste de citron. Couche en alternance avec des tranches de poire dans la mijoteuse. Versez le cognac et le vin par dessus. Couverture. Cuire à feu doux pendant trois à cinq heures ou jusqu'à ce que les poires soient aussi tendres que vous le souhaitez. Verser dans des plats de service. Cool. Saupoudrer de macarons. Servir nature ou garnie de crème sure.

Donne 6 portions

Pourquoi on l'aime
Juteuses, sucrées et remplies de vitamine C et de fibres, les poires fraîches sont le dessert idéal en été. Mettez-les dans votre mijoteuse pendant quelques heures, ajoutez-y de délicieux raisins secs, des macarons et un soupçon de cassonade, pour obtenir un festin léger plus sain que le sundae à la crème glacée d'été.

Poires Zesty
par Phyllis Pellman Good, auteur des livres de cuisine à cuisson lente Fix-It et Forget-It à la mijoteuse

Words at War: It's Always Tomorrow / Borrowed Night / The Story of a Secret State (Octobre 2021).