L’Américain moyen se rend au supermarché deux fois par semaine et est exposé à des bactéries provenant de différentes sources - de la poignée du chariot d’épicerie aux melons dans l’allée des fruits et légumes. Même lorsque vos achats sont chez vous en toute sécurité, vous devez toujours faire face aux maladies d'origine alimentaire. Selon les centres pour le contrôle et la prévention des maladies, plus de 70 millions de personnes sont atteintes chaque année de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis, et environ 5 000 d'entre elles en meurent. Et si vous êtes enceinte, diabétique, séropositive ou âgée de plus de 65 ans, il est encore plus risqué pour vous de goûter à l'étalage de fromages de l'épicerie ou de sauter les sacs de fruits et légumes. Heureusement, vous pouvez prendre plusieurs précautions - à la fois à l'épicerie et à la maison - pour vous protéger, vous et votre famille. 1. Désinfectez votre panier. Dans une étude réalisée en 2007 à l'Université de l'Arizona, des chercheurs ont découvert que les deux tiers des chariots d'épicerie qu'ils avaient nettoyés étaient contaminés par des bactéries fécales. En fait, le nombre de bactéries dépassait celui des toilettes publiques moyennes. De plus, les contacts indirects avec des personnes malades - comme toucher le même chariot qu'une personne enrhumée qui avait été enrhumée plus tôt - constituent un moyen facile de tomber malade. Certains supermarchés placent leurs chariots dans un «lavage de voiture» de brouillard désinfectant, mais ces magasins sont peu nombreux. Cependant, la plupart des épiceries offrent maintenant des lingettes hygiéniques afin que les acheteurs puissent essuyer les poignées des chariots. Si ce n'est pas le cas, apportez les vôtres ou assurez-vous de vous laver les mains après avoir touché un chariot. Vous pouvez également acheter des couvre-poignées comme celui-ci ou même vous en couvrir vous-même. 2. Lavez vos sacs réutilisables. Vous apportez un geste écologique en apportant ces sacs réutilisables au magasin - assurez-vous simplement de les laver. Une étude conjointe de l'Université de l'Arizona et de l'Université de Loma en Californie a révélé que ces sacs peuvent être un terrain fertile pour les germes et les bactéries d'origine alimentaire. Les chercheurs ont testé de manière aléatoire des sacs réutilisables dans trois villes et ont découvert que la plupart d'entre eux abritaient de fortes concentrations de bactéries. E. coli a été détectée dans la moitié des sacs échantillonnés. Ne laissez pas cela vous effrayer en revenant à des sacs en plastique jetables - jetez simplement vos sacs réutilisables au lavage de temps en temps et vous pouvez être à la fois vert et propre. AU SUJET DE MNN: Michelle Obama remporte le concours Push's Ellen 3. Ignorez les échantillons gratuits. Les échantillons de charcuterie ou le bol de trempette peuvent sembler tentants, mais ils pourraient également abriter toutes sortes de bactéries. En fait, une épidémie d'E. Coli de 2010 était liée à des échantillons de fromage chez Costco. Passez devant ces échantillons gratuits dans ces situations.



  • La nourriture a l'air vieille: si le fruit a l'air sec ou si le fromage transpire, il est probablement resté assis pendant un moment. Vous ne voulez pas goûter à des aliments qui sont restés assis plus de deux heures.
  • Plateaux communs: Une station de prélèvement doit comporter des portions individuelles, des cure-dents, des cuillères ou des fourchettes. Évitez les bols ou les assiettes où les gens prennent des aliments à mains nues.
  • Il n'y a pas de membre du personnel: s'il n'y a personne à proximité, vous ne savez pas combien de temps la nourriture est restée à l'extérieur et comment elle a été gérée.
  • Mauvaise préparation des aliments: Si un employé prépare des échantillons d'aliments, faites attention à la façon dont les aliments sont préparés. Existe-t-il des couteaux et des planches à découper séparés pour la viande et les légumes? Utilisent-ils un thermomètre pour aliments?
  • Vous ne vous êtes pas lavé les mains: si vous faites des emplettes, vous avez probablement touché à des chariots de magasinage et à des produits alimentaires, qui ont leurs propres germes.

4. Sélectionnez le produit avec soin. Les fruits et les légumes frais sont parmi les aliments les plus sains que nous puissions manger, mais ils peuvent également être recouverts de germes. Tout le monde touche et presse les produits, mais tout le monde ne se lave pas les mains - une étude de l'American Society for Microbiology a révélé qu'un tiers des hommes ne se lavaient pas les mains après avoir utilisé les toilettes et 12% des femmes. De plus, les produits ont souvent été déposés dans des engrais et du fumier, ainsi que dans des camions de livraison et des magasins. Bien que les fruits et les légumes récemment traités paraissent avoir l'air frais, cet environnement humide est un terrain fertile pour les germes, et la plupart des systèmes de magasins recyclent cette eau, de sorte qu'elle est souvent pleine de bactéries. Lorsque vous achetez des fruits comme des fraises et des raisins, recherchez des substances ressemblant au coton qui pourraient indiquer que des araignées y ont été déposées. Si du duvet dans le nombril d'une pomme peut signifier que celle-ci a été conservée trop longtemps. Des études ont montré que les ecchymoses et les larmes sur la peau des fruits et des légumes sont des entrées pour les bactéries. Vérifiez donc soigneusement vos produits avant de les mettre dans votre panier. Et rappelez-vous de laver vos produits à l'eau courante avant de les manger - même s'ils sont pré-lavés. EN SAVOIR PLUS DE MNN: Science Behind Scratching 5. Observez où vous placez vos courses - et vos enfants. Ne placez pas de denrées périssables dans le compartiment du siège car les enfants y sont souvent assis, ce qui en fait un terrain fertile pour les germes. Et vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois avant de placer votre enfant à ce siège. Une étude menée en 2006 par le CDC auprès de 442 nourrissons infectés dans huit États américains a révélé que rouler dans des caddies près de la viande était l'un des principaux facteurs de risque d'infections à Salmonella . 6. Vérifiez les dates. Avant d'acheter un article - en particulier de la viande et des produits laitiers - vérifiez sa date de péremption pour vous assurer que le produit peut toujours être consommé sans danger. Les dates limites de vente et d'utilisation peuvent être source de confusion, mais ce sont essentiellement des dates de qualité basées sur des études de marché permettant de constater une perte de fraîcheur. Selon la FDA, la date de péremption indique au magasin le temps d'affichage d'un produit, la date de péremption indique au consommateur la meilleure saveur et la date de péremption est la dernière. date recommandée pour utiliser le produit tant que sa qualité est optimale. En règle générale, la qualité des aliments est bonne pendant sept à dix jours à compter du moment de l'emballage, comme pour les produits laitiers. Cependant, pour la viande, cela prend généralement environ trois jours. 7. Choisissez les aliments préparés avec soin. Si vous achetez des aliments froids, tels que du melon haché ou de la laitue préemballée, maintenez-les à 41 ° C ou moins. Un thermomètre est fixé au sommet de la plupart des étagères réfrigérées. Si vous n'en voyez pas, demandez à un ouvrier des fruits et légumes de vérifier la température. Les aliments préparés chauds doivent également être conservés à la bonne température. Choisissez le paquet au bas de la pile pour trouver le plus chaud. 8. Couvrez tous vos aliments. Placez tous vos produits et aliments crus dans des sacs - si vous voulez passer au vert, procurez-vous des sacs de produits réutilisables - car les bâtiments des convoyeurs des comptoirs de caisse sont recouverts de germes. Lorsque Connie Morbach, microbiologiste chez Sanit Air, une société spécialisée dans les tests d’air dans les propriétés commerciales, a nettoyé un tapis roulant de supermarché, elle a découvert «des organismes généralement associés à des plaies ouvertes pouvant causer des infections». EN SAVOIR PLUS DE MNN: How One Le défi d'une femme de couper le sucre a changé sa vie



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