The Scientist: Rebecca Scritchfield, Dt.P., diététicienne agréée et experte en conditionnement physique basée à Washington, DC

La réponse: assez fou, oui. En fait, manger trop de tout ce qui contient du bêta-carotène - ce qui donne leur couleur aux carottes - peut provoquer un phénomène appelé caroténodermie, une maladie qui jaunit ou jaunit la peau. Les patates douces et la courge musquée peuvent toutes deux causer le même état.

La raison réside dans la façon dont le bêta-carotène se décompose dans le corps. Après l'avoir mangé, le bêta-carotène est converti en vitamine A, une vitamine liposoluble. Cela signifie que tout excès de nutriment que votre corps n'utilise pas est stocké dans la graisse corporelle, en particulier sous la peau.Mais quelques jours sur un bâton de carotte et un coup de pied de houmous ne suffisent pas pour teinter votre peau. Pour que cela se produise, vous devrez consommer de très fortes doses de bêta-carotène pendant une période prolongée. La caroténidermie se manifeste le plus souvent chez les consommateurs très restrictifs ou souffrant de troubles de l'alimentation, qui consomment trop de fruits et de légumes et ne mangent pas assez d'autres aliments et nutriments. Ceux qui ont la peau claire peuvent remarquer un changement de couleur plus marqué que ceux qui ont des tons plus sombres, mais cela peut arriver dans n'importe quel teint.



Si vous consommez du bêta-carotène dans le cadre d'une alimentation saine contenant une variété d'aliments, vous en tirerez d'importants avantages sans risque de ressembler à un Oompa Loompa. La vitamine A est un puissant antioxydant qui aide à protéger vos cellules contre les dommages, renforce l’immunité et vous protège contre toute une série de maladies. Il est également important pour la santé des yeux, car il aide à prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire en vieillissant. Et c'est incroyable pour votre peau. En réalité, votre corps convertit la vitamine A en acide rétinoïque, ce qui contribue à maintenir le collagène et à prévenir les rides. Il s'agit donc essentiellement de rétinol interne. En d'autres termes, ne lésinez pas sur les légumes orange et rouge: ils sont essentiels à votre santé et à votre beauté, et les chances que vous mangiez suffisamment pour colorer votre peau en orange sont plutôt minces.



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