Il est très rare pour une personne de s'asseoir dans la chaîne des chaînes de restauration rapide et de commander un repas bien équilibré, riche en fibres et en nutriments. Les gens du service au volant sont là parce qu'ils sont prêts à compromettre la santé pour des raisons de commodité et de goût, ce qui à l'époque semblait valoir le coup.

Pendant longtemps, il est apparu que le prix que vous payez pour manger de la restauration rapide n’appartient pas à la caisse mais à l’avenir, lorsque les conséquences sur la santé des repas riches en graisses saturées et en sodium prennent effet. Mais que se passe-t-il si je vous dis que les conséquences de la consommation de votre repas combo commencent presque immédiatement après que vous ayez émietté l'emballage de votre burger? Et si chaque fois que vous entrez dans un fast-food, vous sortez un peu en mauvaise santé et un peu moins attrayant? Le cheeseburger juteux au double bacon en vaudrait-il la peine?
Les chercheurs et les professionnels de la santé sont conscients des conséquences associées à la restauration rapide, mais jusqu'à présent, personne ne s'est rendu compte de la rapidité avec laquelle les dégâts commencent. Une nouvelle étude, publiée dans la Revue canadienne de cardiologie, indique que les artères sont endommagées presque immédiatement après un repas - du type, bien sûr - de type «junk food». Sur la base de la science, la modération avec la malbouffe n'existe pas vraiment. L'étude a comparé les effets d'un repas de malbouffe et d'un repas méditerranéen sur la paroi interne des vaisseaux sanguins. Ils ont testé cet impact sur 28 hommes en bonne santé et non-fumeurs âgés de 18 à 50 ans. Les hommes ont reçu un repas à base méditerranéenne contenant 8 grammes de gras saturés et 2 grammes d'acides gras oméga-3, composé de saumon, d'amandes et de légumes cuits à l'huile d'olive. Une semaine plus tard, les sujets ont consommé 15 grammes de graisses saturées et 0 gramme d’oméga-3 d’un sandwich à la saucisse, d’un muffin aux œufs et au fromage et de trois pommes de terre rissolées.
Les chercheurs ont rassemblé leurs données en mesurant la fonction endothéliale de l'homme, c'est-à-dire la capacité de dilatation des vaisseaux sanguins, après un jeûne de 12 heures et de nouveau deux et quatre heures après la fin du repas. Les résultats n'étaient pas jolis! Presque immédiatement après avoir mangé un sandwich à la saucisse, aux œufs et au fromage, les artères des hommes ont dilaté 24% moins que lorsque les sujets étaient à jeun. Une mauvaise fonction endothéliale est un précurseur important de l'athérosclérose, un durcissement des artères pouvant bloquer le flux sanguin.

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