Le pain Ezekiel, ou pain aux grains germés, est un aliment de base secret des nutritionnistes depuis un certain temps déjà, mais il n’a que récemment touché les lèvres de celui qui est conscient de sa santé. Si votre compagnon de chambre, votre collègue ou votre diététiste vante les avantages du pain Ezekiel et que vous vous demandez si cela vaut la peine d'échanger votre 100% de grains entiers contre cette option plus saine, nous avons tous les faits en main. ce pain à la sonorité étrangement religieuse est vraiment et, plus important encore, ce qu’il peut faire pour vous.

Que sont les grains germés?

«Les grains poussent lorsqu'ils sont trempés dans de l'eau et que leur germination verte se développe», explique la nutritionniste Leah Kaufman. «À mesure que cela se produit, un groupe d’enzymes et de produits chimiques s’efforce de nourrir le germe et l’endosperme du blé (deux des trois parties de ce qui est considéré comme constituant un grain entier).» Ce processus, appelé germination, augmente la valeur nutritive du les céréales et rend les vitamines et les minéraux, comme les vitamines C et B, que l'on ne tire pas du pain de blé entier ordinaire, plus facilement disponibles. La diffusion détruit également ce que l'on appelle des anti-nutriments qui inhibent l'absorption des nutriments et des minéraux, dit Heather Bauer, RD, fondateur de Bestowed.com. Cela facilite l’absorption du calcium, du magnésium, du fer, du cuivre et du zinc par votre corps.



C'est plus que des grains qui rendent ce pain sain.

Le pain Ezekiel ne contient pas de farine et se compose d'un mélange de céréales et de légumineuses: blé, mil, épeautre, épeautre, barely, soja et lentilles biologiques (tous germés). Cette combinaison fait du pain Ezekiel une source complète de protéines, à égalité avec les œufs et le lait, contenant les neuf acides aminés essentiels. «Vous obtenez également naturellement plus de fibres combinant des grains et des légumineuses», explique Bauer, ce qui fait de ce pain un aliment à faible indice glycémique qui vous tiendra rassasié plus longtemps. La recette unique explique également le nom surprenant de la marque. Il est inspiré du verset biblique Ezéchiel 4: 9, qui dit: «Prends aussi du blé, de l'orge, des haricots, des lentilles et du mil, et épelle-les et mets-les dans un récipient…».



Est-ce que ça vaut le blé entier?

Kaufman dit toujours à ses patients d’opter pour l’Ézéchiel au grain entier plutôt que pour du pain contenant de la farine. «Les vitamines et les minéraux du pain Ezekiel sont plus facilement disponibles en raison du processus de germination», dit-elle. Bauer le recommande également à ses clients. Le pain de blé entier ordinaire à 100% fournit également des fibres, des protéines et des vitamines, mais les grains germés vous donneront plus d’argent pour votre argent. Pour être exact, une tranche contient 4 grammes de protéines, 3 grammes de fibres et seulement 80 calories. Et en plus d'être plus dense en nutriments et plus riche en fibres et en protéines, le pain Ezekiel ne contient pas de sucre ajouté et contient moins de gluten que le pain normal. «Si vous êtes coeliaque ou êtes sensible au gluten, ce pain ne vous conviendra pas., Note Kaufman. «Bien que le pain germé soit beaucoup plus facile pour le système digestif, il pourrait tout de même être irritant pour ceux qui souffrent de cette allergie alimentaire ou de cette intolérance.» Cela dit, si vous essayez simplement de réduire votre consommation de gluten pour d'autres raisons, passer à Ezekiel est un moyen facile de réduire votre consommation.





Rappelez-vous juste: c'est toujours un glucide.

Bauer met en garde contre le fait qu'en raison de la quantité supplémentaire d'ingrédients et d'éléments nutritifs bénéfiques, en fin de journée, le pain aux grains germés contient toujours beaucoup de glucides. "Ce n'est pas parce que c'est sain que vous pouvez en consommer en excès tout en maintenant un poids santé", dit-elle. Mais comme alternative au pain que vous mangez normalement, c'est un excellent pain.

45 - La révélation de la résurrection 12 avril 2015 - Luc Favre (Octobre 2021).