Ce n'est pas un secret pour personne que les amers sont un moment de détente dans les bars à la mode. Qu'est-ce que vous pourriez ne pas savoir? Derrière le facteur froid, ces ingrédients de cocktail ont en réalité de grands avantages, en particulier en ce qui concerne votre santé digestive. Les bitters sont des mélanges complexes de racines, de fleurs, de graines ou d'écorces infusées dans de l'alcool, produisant un liquide concentré et doux-amer pouvant apporter ho-hum boire à la vie avec quelques gouttes. «Les amers peuvent contenir du sucré, ajouter des arômes ou associer des saveurs différentes», déclare Brad Thomas Parsons, auteur de «Bitters: l'histoire passionnée d'un remède classique ». Habituellement, le profil des arômes d'un amer détermine les cocktails auxquels il correspond le mieux. avec. L'arôme de Noël des bitters Angostura se retrouve à l'aise dans les boissons à base de whisky et de bourbon comme Old Fashioneds et Manhattans, tandis que les amers orange citronné complètent les martinis. Et ce n’est que le début: vous pouvez trouver des saveurs comme la cardamome, le pamplemousse sauté et même la taupe mexicaine au chocolat de producteurs artisanaux d’amers. Mais les amers font plus que transformer votre cocktail moyen. Pendant des siècles, les saveurs amères - sous la forme de toniques alcoolisés ou d'aliments au goût amer tels que des légumes verts sauvages ou des fruits non mûrs - ont longtemps été associées à une digestion saine, grâce à leur capacité à stimuler la production d'acide gastrique, de bile et d'enzymes dans l'estomac, foie et pancréas. La recherche suggère que les composés amers peuvent également vous aider à rester rassasié plus longtemps et même à aider le corps à absorber les nutriments contenus dans les glucides complexes, les acides gras et les vitamines liposolubles. «Lorsque vous avez une fonction digestive saine, vous vous sentez nourri, rassasié, calme et cela a un impact positif sur tout le corps», a déclaré Jovial King, fondateur de la marque Urban Moonshine, à base de bitters et d'herbes toniques biologiques du Vermont. les avantages des amers peuvent aller au-delà de votre ventre. Une petite étude publiée dans l'International Journal of Medical Sciences a révélé que l'extrait d'orange amer stimulait le métabolisme et entraînait une perte de poids modeste chez les participants en surpoids et obèses. Les amers pourraient aussi vous aider à mieux respirer: lorsqu'ils sont détectés par des récepteurs du goût amer dans la gorge, les substances amères semblent mieux fonctionner que les traitements classiques de l'asthme, tels que les bronchodilatateurs, à la dilatation des voies respiratoires, rapporte une étude de 2013 publiée dans la revue PLoS One. Les résultats pourraient même inciter à des recherches visant à mettre au point des traitements plus efficaces contre l'asthme. Néanmoins, ils ne sont pas une panacée. «Je ne recommanderais pas nécessairement de prendre des amers au lieu d'Advil», déclare Parsons. "Mais je ne jure que par les bitters et le soda [club] après un copieux repas, et je me sens vraiment mieux." Restez simple en suivant l'exemple de Parsons, et ajoutez quelques gouttes d'amers qui sonnent délicieux à un verre de seltz —Les amers hémisphériques Brooklyn Meyer Lemon nous paraissent étonnants pour l'été— et sirotent après un repas. Envie de plus d'inspiration? Essayez ces recettes de cocktails sains - et sérieusement inventifs - de Urban Moonshine. Bottoms up!



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