Nous avons servi notre équipe de bénévoles plus tôt cette année et c'était génial! Nous aimons notre temps de bénévolat, mais l’année dernière, nous avons effectué nos quarts de travail à la fin du mois d’août et c’était un désordre chaud, collant et moustiquaire. Juin est beaucoup plus humain. Dûment noté!

Scapes à l'ail sont apparus pour la première fois, et j'espère ne pas durer, cette fois cette semaine. Les scapes sont des tiges comestibles et non florantes de bulbes d’ail à col dur et ont un goût doux et légèrement sucré d’ail. Parce qu'ils sont doux, ils peuvent être utilisés tels quels, comme le beurre au pesto ou à l'ail, ce que j'ai choisi de faire avec le mien.

L'agriculteur Ted, notre cultivateur bien-aimé, doit avoir très mal calculé la part de part de cette semaine, car il nous restait beaucoup plus de déchets que ce que nous en avions distribué, ce qui a permis aux nettoyeurs tardifs et aux bénévoles de tout nettoyer. (Dans notre CSA, les restes sont donnés à une soupe populaire, mais dans le cas des scapes, la responsable de la distribution a décidé qu’il était préférable que les membres prennent et utilisent les scapes, qui seraient probablement inutilisés ou un problème pour la cuisine de soupe - tout ce couper en morceaux, vous voyez.) Alors! Le bénévolat n’était pas seulement amusant, c’était aussi un énorme sac d’écailles d’ail à jouer.



Semaine 3:

  • Concombre asiatique
  • Kohlrabi
  • brocoli
  • laitue romaine
  • Bette à carde
  • Chou rouge russe
  • Chou vert
  • Ail vert
  • Oignons verts
  • Scapes à l'ail

Qu'est-ce qui s'est retourné?

Feuilles de bette à carde arc-en-ciel - curieusement, j'ai utilisé les tiges mais pas les feuilles! C'était bien, ils sont restés croquants et je les ai fanés avec les bettes à carde de la semaine 3, un peu d'ail vert, du poivron rouge broyé, de l'huile d'olive et du citron pour accompagnement.

Les navets sont également restés inutilisés. Pauvres petits gars, je parie que c'est le cas de beaucoup d'autres ménages de l'ASC. Je peux les mariner.

Compte de tomates:



Cette semaine: 0

Saison à date: 0

Ne laissez pas le manque de tomates vous tromper - comme l'hiver, les tomates arrivent.

Ce que j'ai fait (les italiques représentent les légumes CSA utilisés)

  • Poulet et brocoli à l'huile et à l'ail vert servis avec linguine et un côté de bette à carde au citron
  • Poulet au curry avec chou frisé, chou vert et pommes de terre servies avec riz basmati et raita de concombre
  • Longe de porc marinée à la sriracha, riz au jasmin avec coriandre, graines de sésame et citron vert, concombre, chou-rave vert et pourpre, oignons verts, jalapeno et ail vert avec vinaigrette à la menthe épicée
  • Salade hachée avec chou - rave vert, romaine, concombre, poivron rouge rôti, céleri, oignons verts, pois chiches, fromage cheddar, coriandre, vinaigrette dijon et poulet grillé
  • Steak aux champignons rôtis, brocoli aux oignons verts et à l'ail vert, chou-rave fané et brocolis verts et riz jaune
  • Beurre de scape à l'ail
  • Pesto de scape à l'ail

Technique de la semaine: apprendre à aimer le chou-rave



J'ai mentionné que cette semaine, nous avions rempli nos conditions de volontariat, ce qui signifiait que nous faisions partie de la distribution et que nous surveillions les personnes les unes après les autres pour cesser de soupirer avec tristesse au-dessus de la corbeille de kohlrabi ou de la sauter complètement.

À chacun d’eux, je voulais dire: «Je te sens. Je te sens vraiment, vraiment. Mais laisse-moi t'aider!

Voici le problème avec le chou-rave: les gens continuent d'essayer de le faire cuire. Voici pourquoi c'est un problème: le chou-rave provient de la même famille que le chou. Ainsi, quand il est cuit plus de cinq à dix minutes, il se transforme en une épave puante et crue d'un aliment.

Laissez-le cru ou, tout au plus, faites-le frire. Laissé entièrement ou en grande partie non cuit, le chou-rave a un goût neutre, comme une tige de brocoli plus doux. Et cela en a assez, ce qui signifie qu’il peut résister à une forte sauce à salade ou à une sauce pour sautés. C'est comme ça que vous apprendrez à aimer le chou-rave!

Repas de la semaine: toutes ces salades de concombre

Comme il a fait son apparition sur notre table deux semaines de suite, il nous a semblé juste de déclarer la salade hachée le repas phare de la semaine 3. Mais! J'ai fait deux autres salades à base de concombres japonais. La solution évidente était donc de les rassembler pour vous.

Tout d'abord, je devrais vous dire que je suis un Salad Whisperer.

Pour une raison quelconque, j'ai juste un talent pour les salades. Comme vous pouvez l’imaginer, c’est un trait utile de la saison des ASC! Cela signifie également que vous pouvez vous attendre à voir beaucoup de salades apparaître dans cette série.

La salade coupée a été la grande cette semaine. L’idée est, comme vous le savez parce que vous êtes intelligent et que les mots ont une signification, de couper tous les composants en morceaux de taille relativement uniforme et de les lancer avec votre vinaigrette de choix. La nature hachée de la salade en fait un excellent moyen d’utiliser les articles qui traînent dans le tiroir à légumes proverbial; En plus des légumes CSA, j'ai utilisé le bout d'un pot de poivrons rouges rôtis, quelques branches de céleri égaré, environ un quart de tasse de coriandre qui menaçait de disparaître… vous voyez l'idée. J'apprécie un pois chiche dans ma salade hachée. C'est pourquoi une boîte de conserve de lait, égouttée, rincée et légèrement hachée, a été recouverte de poulet grillé. Peasy facile lundi soir.

Le raita est un condiment traditionnel à base de yogourt indien qui peut être préparé de différentes manières. Chez moi, nous le préparons avec du concombre, du yogourt grec sans gras, du cumin et du sel. Parce que les concombres japonais sont des produits à graines faibles, je ne me suis même pas soucié de les couper en dés, je les ai simplement coupés en dés en morceaux de ½ pouce (environ une tasse) et les ai mélangés avec 8 onces de yogourt, ¼ de cuillère à thé de cumin moulu et sel au goût.

Mais la vraie star, assez curieusement, est la petite salade que j'ai créée pour utiliser le gros du chou-rave. Je veux dire, regarde cette chose!



À sa manière, cela ressemblait à la salade coupée en portions du dîner: une sélection de légumes - dans ce cas, un chou-rave violet et un kohlrabi vert, des oignons verts, du petit ail, tous subissaient le traitement chop-chop, tandis que certains concombres japonais et un jalapeno ensemencé ont été coupés en disques pour extra pizazz. La vinaigrette était composée de menthe épicée, de sauce de poisson et de vinaigre de vin de riz avec quelques graines de sésame mélangées pour faire bonne mesure. C'était fantastique . Je redoutais l'assaut du chou-rave, mais maintenant que j'ai cette salade, je suis prêt à ce que le fermier Ted l'apporte.

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Saison culturelle 18-19 - Le cercle de Whitechapel (17/05/19) (Mars 2024).