Les haricots verts - les deux variétés verte et jaune (également connus sous le nom de haricots jaunes) - ont été un moment fort dans une saison plutôt difficile. Exemple: grignoter deux fois la laitue chaque semaine pendant huit semaines devient fastidieux.
Je suis donc devenu obsédé par une préparation facile à base d’huile de sésame et de graines de sésame grillées pour donner vie à ces haricots verts remarquables.
Recette en vedette: Haricots verts au sésame avec poivrons rouges
L’huile de sésame a une saveur incroyable, un peu va donc très loin. Si vous aimez les plats épicés, optez pour l'huile de sésame chaude plutôt que pour la version standard.
Ingrédients:
- 1 lb de haricots verts lavés et parés (ou utilisez une tête de bok choy, nettoyés, feuilles enlevées et réservées, tiges coupées dans le sens de la longueur en lanières de ½ pouce)
- 1 poivron rouge lavé et épépiné, coupé en lanières de ½ pouce
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Sel au goût
Instructions:
Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen-doux; Ajouter les graines de sésame et les faire griller dans le plat sec jusqu'à ce qu'elles soient brun clair, environ 2-3 minutes. Mettre de côté. Dans la même casserole, porter à ébullition 4 à 6 tasses d'eau. Faites cuire les haricots verts à la vapeur pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Drainer. Chauffer l'huile de sésame à feu moyen jusqu'à ce qu'elle mijote et ajouter les poivrons et les haricots verts (ou tiges de bok choy). À l'aide d'une pince, déplacez les légumes autour de la casserole pour bien les enduire d'huile; augmenter le feu à moyen-élevé. En remuant fréquemment, faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et que les poivrons libèrent une partie de leur liquide, environ 7 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel au goût. Transférer les légumes dans un plat. Saupoudrer les graines de sésame réservées sur le plat pour servir.
Si facile, non? Vous pouvez également expérimenter différents légumes tels que le céleri, le brocoli ou les asperges. En parlant d’autres légumes, voici ce que j’ai rapporté à la maison cette semaine:
Semaine 14 Haul
- Blé
- Bok choy
- Haricots de cire
- Tomates
- Carottes
- poivrons
- Des radis
- Salade
- Roquette
- Chiles
Ce que j'ai fait (les italiques représentent les légumes CSA utilisés)
Voici les repas que j'ai préparés cette semaine, ainsi qu'une recette de plat d'accompagnement:
- Friday Taco Night: Salsa de tomates fraîches avec piments ; maïs sauté et tomate avec jalapeño et citron vert; haricots frits; poulet haché assaisonné de poudre de chili, tortillas de maïs, laitue déchiquetée, oignon coupé en dés, jalapeños en tranches
- Steak du dimanche soir: Steak pizzaiola ; radis avec leurs verts et avocat avec citron et sel; Tremper avec de l'huile d'olive assaisonnée (recette de steak à la semaine 7)
- Plat de sauté d'inspiration asiatique pour le week-end: bok choy au sésame avec poivrons ; sauté de porc mariné au citron vert et au gingembre; riz au jasmin
- Fête de porc rôtie en semaine: longe de porc rôtie; carottes rôties aux graines de cumin (voir la recette ci-dessous); couscous
- Nettoyage du réfrigérateur en semaine: poulet grillé ; haricots à la sésame et poivrons ; salade de roquette
Recette Bonus: Carottes rôties au cumin
Ces carottes rôties sont devenues un favori les soirs où je n'ai pas beaucoup de temps ni d'énergie pour préparer le dîner. La graine de cumin est la clé - ne remplacez pas la substance en poudre!
Ingrédients:
- 1 bouquet de carottes, pelées et tranchées en bâtonnets de 1 po dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ¼ - ½ cuillère à café de sel kasher
Instructions:
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Placez les carottes dans un plat allant au four. À l'aide de vos mains, mélangez-les avec de l'huile d'olive, des graines de cumin et du sel. Rôtir pendant 20 minutes.
Rejoignez-moi ici chaque semaine, ainsi que sur Twitter et Instagram , alors que je lave, hache, cuisine et mange à travers mes CSA en utilisant le hashtag #CSASurvival. Vous avez des questions pour moi? Demander loin!
