Je ne voulais pas faire autant de salades. C'est juste arrivé en quelque sorte! Mais c'était un événement heureux puisque les salades étaient délicieuses, et je ne me suis pas effondré à la suite d'un coup de chaleur en essayant simplement de préparer le dîner. Faire des salades était aussi un excellent moyen d’utiliser beaucoup de ce que nous avions dans notre part de ferme de la semaine 8. Nous allons jeter un coup d'oeil!
Semaine 8:
- Salade
- Tomates
- Concombres
- poivrons
- Courge d'été
- Haricots verts
- chou rouge
- Bok choy
- Oignons Bianca
Qu'est-ce qui s'est retourné?
Le chou - et c'était exprès. Au milieu de la semaine 7, j'ai vu une recette de salade de filet de porc thaïlandaise épicée dans le New York Times que je voulais essayer; elle réclamait même du chou, dont une petite tête était assis dans mon réfrigérateur. Mais comme j'avais déjà utilisé le poivron de la semaine 7, j'ai décidé de garder le chou pour l'arrivée de plus de poivrons. Bien sûr, le chou a une durée de conservation assez longue comparée, par exemple, aux concombres, alors je savais que l'attente ne provoquerait pas de légumes pourris. Et, en fait, l’attente m’a apporté un chou rouge que j’ai déchiqueté et que j’ai mélangé au vert pour obtenir un peu plus de couleur. Mon pari a payé!
Tomate
Cette semaine: 20
Saison à date: 24
Je sais ce que vous pensez: 20 tomates en une semaine?! C'était tout à fait gérable - nous avons eu une tomate moyenne et une pinte de petits fruits mélangés.
Ce que j'ai fait (les italiques représentent les légumes CSA utilisés)
- Bar Banh-mi avec concombres, tomates, chou rouge, jalapeno, menthe, coriandre, échalotes marinées et poulet grillé
- Salade de filet de porc thaïlandais épicée au chou rouge et vert, concombres, poivrons
- Salade hachée avec laitue, tomate, concombre, courge d'été, basilic, poivrons, oignons Bianca, poulet grillé et haricots blancs
- Poulet Teriyaki, haricots verts au sésame, oignons sautés au bok choy, oignons rouges au chou rouge et Bianca et riz au jasmin
- Courge d'été, oignons bianca et pâtes stellines au saucisson au poulet
Technique de la semaine: Faire des légumes la vedette du spectacle
Maintenant que nous sommes en août, les choses se réchauffent vraiment - à la ferme et chez moi. Les légumes commencent à arriver en plus grande quantité, juste au moment où la dernière chose que je veux faire est de rester debout près d'un poêle chaud.
Donc je ne l'ai pas fait! Au lieu de cela, au cours de la semaine 8, j'ai préparé de nombreuses salades, ainsi qu'un sandwich-sandwich au dîner du vendredi soir. Il y avait un peu de cuisine en cause, car ils avaient tous un élément de viande, mais griller un morceau de poulet prend si peu de temps que les quelques minutes passées sur le poêle ne me dérangent pas.
L’autre avantage des salades pour le dîner est qu’elles ont utilisé une grande partie de notre courrier, ce qui signifie moins de risque de gaspillage d’aliments, une menace qui menace toujours lorsque vous êtes dans une CSA.
Repas de la semaine: recette de salade hachée
Je vais faire comme si de rien n'était: la salade de porc thaïlandaise épicée du Times était délicieuse, mais je ne lui ai pas décerné la médaille du repas exceptionnel de la semaine car elle impliquait beaucoup de travail! Faire une salade ne devrait pas être une affaire de toute la journée.
Le problème était que la marinade, qui servait aussi de vinaigrette, était une douleur totale à l’arrière. Cela impliquait beaucoup d'outils, allant d'un zester à un mini-robot culinaire. Trop de travail, trop de nettoyage. Plus jamais. Bonne longe de porc, cependant.
Au lieu de cela, j'ai décidé de faire cette jolie petite salade hachée étoile de cette semaine. À la troisième semaine, j'ai parlé des salades hachées: la meilleure façon de les préparer est de transformer tous les éléments en cubes en morceaux relativement uniformes de ½ po - 1 ″ et de les mélanger avec une vinaigrette et des herbes fraîches, le cas échéant.
Pour cette salade hachée, j'ai utilisé une combinaison de laitue, tomate, concombre, courge d'été, basilic, poivrons, oignons Bianca, poulet grillé et haricots blancs, que j'ai habillé avec une vinaigrette simple, un mélange d'huile d'olive et de jus de citron. Vous pouvez, bien sûr, utiliser n'importe quelle vinaigrette de votre choix - quelque chose d'épice ou de crémeux - mais j'aime la propreté du citron et de l'huile d'olive afin que les saveurs éclatantes des légumes d'été puissent vraiment briller.
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