Les Américains aiment la nourriture. Nous aimons la variété, la disponibilité et, bien sûr, le goût. Les chaînes de télévision ont réagi de manière positive avec des dizaines d’émissions consacrées à la cuisine, aux restaurants et aux repas. Que vous soyez fan de Paula Deen, de Bobby Flay, de «Cupcake Wars», de «Hell's Kitchen» ou de tout autre divertissement lié à l’alimentation, un Un nouvel engouement pour la nourriture peut être une bonne chose, à condition de bien manger. Pour beaucoup, la nourriture procure du réconfort. Malheureusement, lorsque les Américains comptent sur leur alimentation pour faire face au stress, nous avons tendance à préférer les aliments riches en matières grasses ou en sucre 1 . Physiologiquement, cela a du sens. Lorsque nous sommes soumis à beaucoup de stress, notre corps libère du cortisol et d'autres hormones, qui déclenchent notre réaction primordiale au combat ou à la fuite. Notre corps, pensant qu'il vient de dépenser beaucoup d'énergie pour se battre ou fuir, aspire alors à récupérer du gras et du sucre. Le problème est que nos facteurs de stress sont aujourd'hui très différents des dangers auxquels nos ancêtres étaient confrontés il y a des milliers d'années. Plutôt que d’être menacés par de grands prédateurs, nous craignons une échéance imminente pour le travail ou sommes dépassés par trop de courses. Peut-être que nos ancêtres ne l'avaient pas si mal après tout!
