En ce qui concerne les légumes, la règle d'or est la suivante: «Mangez noir et feuillu». Cependant, ce n'est pas parce qu'un légume n'est pas une centrale «verte» qu'il ne peut pas apporter grand-chose à la table. «Il y a une idée fausse selon laquelle si quelque chose n'est pas vert foncé, ce n'est pas bon pour vous», déclare Jackie Keller, auteure, nutritionniste et directrice fondatrice de NutriFit. Mais les soi-disant «aliments de remplissage» - des légumes peu caloriques qui nous rassasient mais ne sont pas connus pour leurs avantages nutritionnels - valent-ils le bien de l'estomac? Il s'avère que oui. «La plupart des« aliments de remplissage »ont un volume d’eau élevé et vous font sentir rassasié, et les personnes qui consomment des régimes riches en eau ont plus de chances d’avoir un poids santé, " explique Keri Glassman, Dt.P., auteure de "The New You and Amélioration du régime alimentaire »et fondateur de Nutritious Life, une pratique de la nutrition basée à New York.
PHOTO UPLOAD: voyez-vous avec une peau parfaite
De plus, ces repas peuvent vous aider à rester hydraté. «En mangeant des légumes avec un volume d'eau élevé, vous ajoutez plus d'eau à votre alimentation et en« mangeant »votre eau, vous obtenez des nutriments supplémentaires», déclare Keller.
Ces légumes hypocaloriques ne sont peut-être pas au top, mais ils offrent un rapport nutritionnel surprenant pour votre argent.
1 concombres
Il n’est pas surprenant que les concombres aient une teneur en eau de 90%. Ce que vous ignorez peut-être, c'est qu'ils sont une source de protéines, de calcium et de fer et qu'ils contiennent des vitamines C et A, des fibres et du bêta-carotène (un antioxydant important qui contribue à la santé des yeux et de la peau et à la prévention du cancer). La peau du concombre contient des nutriments, notamment de la vitamine K, qui aide à la coagulation du sang. Quelques tranches de ce légume vert fournissent également du potassium, un électrolyte qui contribue à la santé du cœur, et du manganèse, un minéral qui contribue à la formation d'os solides.
2 céleri
Le légume croquant doit sa renommée à la présence de composés actifs appelés phtalides, qui aident à relâcher les muscles autour des artères et permettent aux vaisseaux sanguins de se dilater, ce qui abaisse éventuellement la pression artérielle. Les branches du céleri sont également riches en potassium (une tasse fournit huit pour cent de nos besoins quotidiens) et fournit deux grammes de fibres. Du point de vue des calories, une tasse ne contient que 16 calories (moins qu'un morceau de gomme). Le céleri est également une bonne source de vitamine B et contient de la lutéoline, qui contribue à réduire l'inflammation du cerveau qui survient avec le vieillissement.
3 laitue
En ce qui concerne la laitue, il est vrai que plus la couleur est foncée, plus la teneur en vitamines et en minéraux est élevée. Cependant, une tasse d'iceberg fournit de la vitamine K, du folate (une vitamine B qui aide à protéger le cœur, ainsi que pour les futures mamans, les gardes développant le fœtus contre le spina bifida, une anomalie congénitale), du potassium et des fibres. Les icebergs et les autres types de laitue contiennent environ 95% d’eau et sont pratiquement exempts de calories, ce qui en fait un excellent aliment de remplissage.
4 coeurs de palmier
Ces tiges savoureuses contiennent des protéines, de la vitamine A, de l'acide folique et presque pas de graisse. Une demi-tasse a 115 calories. Les coeurs de palmiers occupent une place de choix dans votre assiette car ils constituent une bonne source de potassium, ce qui est important pour le fonctionnement des cellules nerveuses et cardiaques et pour la régulation de la pression artérielle. Un excellent ajout aux salades, elles constituent une source solide de fibres, de fer et de calcium.
5 radis
Une tasse de ces bulbes épicés ne contient que 24 calories et contient du potassium et de la vitamine C. Plus important encore, les radis sont riches en fibres et en humidité. La fibre est essentielle pour garder notre tube digestif en bonne santé et transporter le mauvais cholestérol (LDL) hors de notre système. De plus, le goût croquant et la saveur distincte des radis agissent comme un nettoyant pour le palais et sont suffisamment satisfaisants pour vous empêcher de consommer quelque chose de moins que bon pour vous.
6 pousses de luzerne
Ce légume facile à digérer est riche en fibres et pratiquement sans calories et sans gras. Les pousses de luzerne ajoutent de la vie à un sandwich ou à une salade ennuyeux, contiennent un peu de protéines et sont riches en vitamines K et C - une puissante vitamine qui, en plus de ses propriétés immunitaires, est un important antioxydant qui combat les radicaux libres qui provoquent une inflammation, une maladie cardiaque, des rides, le cancer et de nombreux autres maux de santé). L'autre avantage de la vitamine C est qu'elle aide à reconstruire le tissu musculaire, ce qui est essentiel si vous avez un style de vie actif ou si vous êtes blessé. Les germes contiennent également du folate et d'autres vitamines B telles que la thiamine.
