Grâce à une multitude de nouvelles farines de remplacement, y compris la farine de quinoa à grains entiers et la farine de noix de coco, vous pouvez maintenant dire sayonara à farine blanche. Et c’est une bonne chose: la farine blanche est fabriquée à partir de grains débarrassés de leur enveloppe extérieure saine et de leur germe, source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels, ainsi que de fibres.

De plus, lorsque vous mangez des pains et des pâtes à base de farine enrichie, blanchie, non blanchie, de semoule ou de blé dur, votre corps convertit rapidement cet hydrate de carbone en sucre dans votre circulation sanguine, ce qui fait grimper votre glycémie.



Prêt à réduire ou à remplacer la farine blanche? Essayez ces trois recettes qui utilisent des farines alternatives.

1 crêpes aux oignons verts sans gluten de Stephanie Izard

Donne 4 portions

La farine de quinoa de grains entiers utilisée dans la recette est biologique, sans blé, sans gluten et contient même certaines protéines. La farine de quinoa peut remplacer la moitié de la farine tout usage dans de nombreuses recettes ou remplacer complètement la farine de blé dans les recettes de gâteaux et de biscuits.

Ingrédients :
1/2 tasse de farine de quinoa Bob's Red Mill
1/2 tasse de farine de riz (telle que la farine sans gluten de Domata)
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sauce de poisson sans gluten
2 cuillères à café de soja tamari (faible teneur en blé)
1 tasse d'échalote émincée
4 œufs



Instructions:
Fouetter ensemble les farines, l'eau, la sauce de poisson et le soja. Ceci est votre pâte à crêpes. Sur le côté, battez les œufs. Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, ajoutez une petite quantité d'huile et une poignée d'oignons verts. Laisser les échalotes cuire pendant 1 minute et ajouter suffisamment de pâte à crêpes pour couvrir le fond de la casserole, mais pas trop pour être très épais. Arroser un œuf au milieu de la crêpe. Laisser cuire le pancake pendant 3-4 minutes, puis le retourner doucement. Laisser la crêpe cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le milieu soit bien cuit. Retirer de la poêle et couper en tranches. Servez votre crêpe avec des crevettes fraîches et une petite salade pour un déjeuner sain et délicieux d'inspiration asiatique.

2 gnochetti à la ricotta et au beurre de tomate de Jenn Louis

6 portions

La recette de gnochetti utilise un mélange de farine de riz blanc et brun et de farine de tapioca, sans gluten, sans blé et sans noix. Vous pouvez remplacer ce mélange 1: 1 par de la farine ordinaire pour faire des pains rapides, des croûtes à tarte, des sauces et des sauces, des pâtes faites maison, des biscuits et des gâteaux et plus encore.



Ingrédients pour Ricotta Gnochetti:
1 livre de ricotta fraîche
1/4 c parmigiano-reggiano, râpé finement
1 oeuf
2 cuillères à café de beurre fondu
Noix de muscade fraîchement râpée
1 tasse de farine Cup4Cup sans gluten, et plus pour le plateau

Directions :
Préparation: Mélangez tous les ingrédients sauf la farine, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé - ne pas trop mélanger. La pâte doit être légèrement collante et humide. Couper la pâte en petits morceaux, environ 1/4 tasse à la fois, rouler la corde de mélange d'environ 1/4 ”de diamètre. Couper en morceaux de 1/2 po et déposer sur un plateau tapissé de farine. Réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

Cuire: Faire mijoter une casserole d'eau et assaisonner de sel. Pocher les gnochetti jusqu'à ce qu'ils flottent presque; retirer immédiatement de l'eau et mettre dans une casserole de sauce tiède, juste enrober les gnocchi. Chauffer doucement, répartir sur 6 assiettes et servir avec du parmigiano-reggiano râpé.

3 Gnochetti à la Ricotta avec sauce au beurre de tomate de ...

Sauce au beurre de tomate - Donne 3/4 pinte

Ingrédients pour Sauce Beurre de Tomate:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 grosses gousses d'ail, coupées en deux
1/2 gros oignon, en julienne
Brin de romarin de 2 pouces (un seul)
1 feuille de laurier
1-2 feuilles de chili de arbol séchées et grillées, avec tiges enlevées ou flocons de chili au goût
45 oz de tomates pelées entières en conserve, en purée et égouttées
4 oz de beurre
Sel casher

Instructions:
Placer la casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le romarin, les feuilles de laurier et le piment rouge et cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement bruns, environ 10 minutes. Si les oignons brunissent rapidement, baissez le feu. Ajouter la purée de tomates et le beurre et amener la sauce à cuire doucement. Laisser mijoter environ une heure en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais mais pas pâteux. Le beurre aura émulsionné dans la sauce. Assaisonner avec du sel au goût. Versez la sauce dans une passoire fine et jetez les légumes et les herbes.

4 barres de noix de coco et de noix de coco sans gluten de Jeff Mahin's

Ces barres savoureuses sont fabriquées avec de la farine de noix de coco biologique, provenant de noix de coco séchée et en poudre, sans gluten ni céréales. La farine de noix de coco est naturellement douce, ce qui signifie que vous pouvez ignorer le sucre supplémentaire ou les édulcorants ajoutés. Elle est chargée de fibres et de protéines (100 grammes de farine de noix de coco contiennent 19 grammes de protéines). Utilisez de la farine de noix de coco en remplacement direct de la farine blanche.

Ingrédients pour la croûte:
8 oz de beurre
4 oz de sucre brun clair
9 oz de farine de noix de coco biologique eSutras
6 oz de noix de coco râpée sucrée sucrée
Pincée de sel

Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du batteur sur socle avec la palette pour bien mélanger. Presser le mélange dans le fond d'un plat allant au four beurré de 9 po x 13 po. Cuire au four à l'aveugle (pré-cuire au four sans garniture) au four à 325 degrés F jusqu'à ce qu'il soit doré.

5 barres de noix de coco et de noix de coco sans gluten de Jeff Mahin, 2e partie

Ingrédients pour le remplissage:
2 oz de beurre
1/2 gousse de vanille, fendue et raclée
2 oeufs
4 jaunes
6 oz de sucre brun clair
5 oz de sucre
Sirop de maïs léger de 6 oz
1 oz de bourbon
10 oz de moitiés de pacanes grillées

Instructions:
Dans une petite casserole, dorer le beurre et la vanille. Dans un bol, mélanger les œufs, les jaunes, les sucres et le sel. Incorporer doucement le beurre bruni au fouet. Ajouter le sirop de maïs et le bourbon en fouettant. Tapisser la croûte précuite avec les noix de pécan. Versez la garniture sur le dessus. Cuire au four à 325 ° F pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à coloration dorée.

Le succès absolu: Le pain sans farine – vous devez l’essayer (Janvier 2021).