Cette soupe saine est épaisse et merveilleusement riche. Les pois chiches aident le système digestif, ce qui aide à résoudre les problèmes de teint. L'ail devient sucré une fois rôti et renforce votre système immunitaire.
Soupe aux pois chiches et à l'ail rôti
Pour 6 à 8 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon, haché
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri, hachée
- 2 tasses de pois chiches cuits
- 1 grosse tête ail rôti (voir recette ci-dessous)
- 2 c. À thé de romarin fraîchement haché
- 2 litres de bouillon de poulet
- Sel de mer
- Poivre blanc fraîchement moulu
- Jus et zeste de 1 citron
- 1/2 tasse de persil plat haché fraîchement haché
Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire sauter pendant 10 minutes. Ajouter les pois chiches, l'ail rôti, le romarin et le bouillon de poulet. Cuire 20 minutes.
Transférer la soupe dans un mélangeur par lots et réduire en purée lisse (ou utiliser un mélangeur à immersion). Remettre la soupe en purée dans la casserole et réchauffer. Goûtez et ajustez les saisons. Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et le persil et mélangez.
Recette Ail Rôti
- 1 grosse tête d'ail
- 1/8 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. À thé de persil plat fraîchement haché
- Sel de mer
- Poivre blanc fraîchement moulu
Préchauffez le four à 350 degrés. Couper le quart supérieur de chaque tête d'ail. Placez l'ail dans du papier aluminium et arrosez-le d'huile d'olive. Enrouler le papier d'aluminium autour de l'ail et faire rôtir 45 minutes.
Retirer l'ail du four et laisser refroidir. Presser tout l'ail des peaux dans un petit bol. Ajoutez le persil, le sel et le poivre.
