Si vous coupez une pomme en morceaux, que vous l'amenez au travail et que vous remarquez qu'elle a pris une couleur brune moins appétissante au moment où vous vous asseyez pour la manger, vous pouvez vous demander pourquoi cela est arrivé - et plus important encore, si c'est toujours sans danger grignoter.

«Lorsque les fruits sont coupés, pelés ou meurtris, les membranes cellulaires de ces fruits explosent et libèrent une enzyme appelée polyphénol oxydase», a déclaré à YouBeauty Keri Gans, nutritionniste et auteur de The Small Change Diet. "Cette enzyme se mélange alors à l'oxygène - également connu sous le nom d'oxydation - et le résultat est un brunissement."

Mais est-ce que ça va manger? Oui, selon Gans. «C’est totalement sûr de manger, mais le goût peut changer et ne pas être aussi désirable», a-t-elle souligné.



Si vous préférez que vos produits ne soient plus tachés à l'avenir, ne les coupez pas avant d'être prêts à les manger ou à les servir. Si vous souhaitez toujours couper vos fruits à l’avance, essayez cette solution simple: «Un peu d’acide citrique peut faire l'affaire, comme si vous pressiez du jus de citron dessus», déclare Gans. En effet, l'acide citrique présent dans le citron, ainsi que d'autres jus tels que l'ananas, contient des antioxydants, qui contrecarrent l'oxydation qui provoque le brunissement.

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