La science nous a déjà assuré que jeter un verre de cabernet ou de shiraz peut réellement aider à améliorer notre santé. Diverses études ont montré que les personnes qui boivent un verre de vin rouge par jour ont tendance à vivre plus longtemps et ont moins de problèmes cardiaques que celles qui boivent plus ou moins.
Cependant, une étude réalisée en septembre 2013 par des chercheurs des universités Iowa State et Cornell a révélé qu'il est encore plus difficile de limiter votre consommation à ce verre magique. L'étude, publiée dans la revue Substance Use and Misuse, a révélé que des facteurs environnementaux spécifiques tels que la taille et la couleur du verre provoquaient une surpolation involontaire des buveurs de vin, nous incitant à boire beaucoup plus que prévu.
Selon l'Institut national de lutte contre l'abus d'alcool et l'alcoolisme, une portion de vin correspond à 5 onces. Toutefois, contrairement aux autres boissons proposées dans des bouteilles individuelles ou des verres à liqueur, il est presque impossible de verser une quantité exacte. Et l’étude a révélé que la perception d’un «verre normal» par chaque personne varie et est encore plus biaisée par la taille, la couleur et l’emplacement du verre.
Les sujets de l'étude ont été priés de verser ce qu'ils considéreraient comme une boisson de taille normale dans quelques verres différents et dans des contextes différents. Les participants ont fini par verser 12% de plus lorsque le verre était plus large et quand ils le tenaient au lieu de le poser sur la table. Ils ont également trop versé (9% de plus) lorsqu'il y avait moins de contraste de couleur entre le verre et le vin (c'est-à-dire lorsque l'on versait du vin blanc dans un verre transparent).
«Les gens ont du mal à évaluer les volumes», a déclaré Laura Smarandescu, professeure assistante en marketing à l'Iowa State et co-auteur de l'étude. «Ils ont tendance à se concentrer davantage sur la verticale que sur les mesures horizontales. C'est pourquoi les gens boivent moins quand ils boivent dans un verre étroit, parce qu'ils pensent en boire plus. »Cela explique également pourquoi il est plus facile de verser un vin qui contraste fortement avec la couleur du verre.
Alors, comment pouvons-nous amener nos yeux à voir toute la profondeur de nos coulées? «Si vous voulez verser et boire moins de vin, tenez-vous-en aux verres à vin blanc et ne versez-le que si votre verre est sur la table ou sur le comptoir et non dans votre main - dans les deux cas, vous verserez environ 9 à 12 pour cent de moins», déclare Brian Wansink, directeur du Food and Brand Lab chez Cornell et co-auteur de cette étude.
Il n’est pas réaliste d’essayer d’éliminer cette incohérence dans notre perception. C’est donc le seul moyen d’obtenir une lecture exacte à 100% de la mesure dans laquelle votre imbibition pourrait consister en une tasse à mesurer. Mais si vous préférez vous épargner le faux pas social quand vous êtes en compagnie, être conscient des facteurs qui vous tracassent peut vous aider à vous ajuster un peu plus la prochaine fois.
