Rien ne bat l’arôme de fumée d’un steak épais et juteux qui grésille sur un gril chaud, mais l’Institut américain de recherche sur le cancer souligne que la cuisson pourrait augmenter le risque de développer divers cancers. Tout ce qui est noirci - du maïs soufflé et des poireaux aux produits à base de viande et de pain - comporte un risque de substances cancérigènes, qui sont des substances cancérigènes. Des composés cancérigènes appelés amines hétérocycliques (HCAs) sont produits lorsque les protéines animales sont cuites aux températures élevées utilisées pour les grillades et le gril. Mais en marinant la viande avant de la faire griller, vous pouvez réellement réduire la formation de HCA. L'utilisation d'herbes comme le romarin, le basilic, le thym, l'origan, la sauge, la marjolaine et la menthe dans votre marinade non seulement augmentera sa saveur, mais il aura également été démontré qu'elle atténuerait considérablement les HCA nocifs. Il suffit de ne pas réutiliser vos marinades; un nouveau lot à badigeonner chaque fois que vous cuisinez éliminera le risque de contamination bactérienne.
