Le sucre n'est pas toujours sucré, du moins pas à la taille. COLONNE: Les 10 principaux aliments sucrés Les édulcorants ajoutés ont été imputés, du moins en partie, à l’épidémie d’obésité dans notre pays, les boissons sucrées et pratiquement tout ce qui contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose étant particulièrement malmenées. Mais comment le fructose contribue-t-il à la prise de poids? Nous avons découvert. (Indice: il a trait à la façon dont votre cerveau réagit.) Dans une nouvelle étude publiée dans le numéro de ce jour du Journal de l'American Medical Association, des chercheurs de la faculté de médecine de l'Université de Yale ont analysé l'activité cérébrale de 20 poids adultes à étudier le lien entre la consommation de sucre simple et le gain de poids.

Association médicale américaine

Après avoir ingéré une boisson à base de glucose ou de fructose, les participants à l’étude ont suivi deux séances d’imagerie par résonance magnétique pour voir comment leur cerveau réagissait à chaque sucre. Les changements dans une région du cerveau contrôlant l'appétit, appelée hypothalamus, et son flux sanguin cérébral ont été suivis et mesurés après la consommation de chaque boisson. Ce que les chercheurs ont découvert était intéressant: tous les sucres ne sont pas créés égaux. En fait, les participants ont connu une réduction significative du débit sanguin hypothalamique après la consommation de glucose par rapport au fructose. Sens, glucose réduit l'activité dans le cerveau qui régule l'appétit et la satiété. Le fructose, en revanche, a fait tout le contraire: "Les participants étaient accompagnés de sensations de plénitude après avoir bu uniquement du glucose, mais ils étaient moins pleins après avoir bu du fructose", explique Jonathan Q. Purnell, MD commentaire qui apparaît avec l'étude. "Cela nous a donné une idée de pourquoi le fructose pourrait augmenter la consommation de nourriture et le gain de poids."

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