Notre série «Live Simply» présente des experts dans leur domaine qui aident les gens à se sauver de leurs vies compliquées, épuisantes et épuisantes. Bien que les approches soient diverses, l'objectif final est le même: moins de stress, plus de joie. Aujourd'hui, rencontrez un passionné de «slow food» qui espère inspirer les gens à vivre plus heureux, en meilleure santé et plus savoureux. Tim West a grandi dans la vallée de l'Hudson à New York, près des lumières de la ville de Manhattan, mais suffisamment éloigné pour se sentir comme à la campagne. Les deux tiers d'une série de triplés, son frère Chris et lui ont obtenu leur premier emploi dans un restaurant pionnier, le Flying Pig Café, situé dans une ferme. «C'était là, assis à un repas du personnel et regardant à gauche pour voir le chef qui a préparé la nourriture et juste pour voir le fermier qui l'avait fait pousser, que j'ai eu une épiphanie», dit West. "Je savais exactement d'où venait ma nourriture."
