Il y a quelques semaines, Robin Roberts et la compagnie de «Good Morning America» m'ont invité à présenter un segment sur les collations hypocaloriques intitulé «Cinq collations santé contenant moins de 150 calories».
Il était très amusant de développer des recettes hypocaloriques. Je voulais proposer des produits qui n’étaient pas tout à fait moyens et il me fallait trouver des moyens créatifs et savoureux de faire en sorte que ces collations soient considérées comme des «aliments fonctionnels».
C’est-à-dire que je souhaitais qu’ils aient un véritable objectif de santé, au-delà du simple fait de nous préparer au repas.
Je me suis mis au travail dans ma cuisine, en retirant des objets des tablettes et en manipulant toutes sortes de combinaisons d'ingrédients sains que j'avais sous la main. Quand il s'agit de manger sainement, il ne s'agit pas de vous perdre dans le bain en essayant de trouver exactement le bon type de mélasse de Blackstrap ou d'huile de noix de coco vierge.
L'idée ici est d'utiliser ce que vous et moi avons probablement déjà sous la main et de rechercher des moyens créatifs de réaliser de délicieux tours sur ce qui serait autrement considéré comme une option de collation saine et ennuyeuse. Essayer de nouvelles combinaisons de saveurs, ajouter des épices amusantes ou simplement réduire certains des ingrédients les plus engraissants sont d'excellents moyens de garantir qu'une alimentation saine reste passionnante et facile!
Après beaucoup de remue-méninges et de tests de produits sur mon mari et divers autres passants impuissants (sans parler de quelques échantillons pour moi-même), les cinq recettes finales sont uniques, faciles et surtout délicieuses! Du maïs éclaté aux herbes, aux fruits épicés, aux dattes grillées, aux croustilles de pizza pita ou au fouet à la banane, il y en a pour tous les goûts. Il suffit de demander à la famille GMA, qui s'est arrêtée pendant le segment pour des tests de dégustation. Les recettes suivantes sont assez simples pour les débutants en cuisine et promettent de conquérir les amateurs de tous âges dans le département des collations! Vous trouverez également un bref résumé des raisons pour lesquelles chacune de ces collations vaut son pesant d'or. Fondamentalement, nous faisons en sorte que nos collations gagnent trois fois plus pour nous combler, goûter à merveille et créer un puissant effet de santé. Prendre plaisir!
Popcorn aux herbes en bonne santé (fait 3 ½ pintes, éclaté):
Le pop-corn contient des antioxydants appelés polyphénols, qui, comme les autres céréales complètes, protègent le cœur et réduisent le risque de certains cancers. La grande chose est que le pop-corn nous arrive sous sa forme non transformée, avec la coquille encore intacte et tous les nutriments sains enfermés à l'intérieur. Le maïs soufflé est également une collation faible en gras, avec seulement environ 30 calories par tasse de maïs soufflé. L’huile de noix de coco contenue dans cette recette ajoutera environ 120 calories par cuillère à soupe, mais c’est une graisse fonctionnelle qui facilite la digestion et la lubrification et qui peut contribuer à réduire le gain de poids! Les herbes que nous utilisons ici sont utilisées depuis longtemps comme détoxifiants naturels et contiennent un large éventail de vitamines et de composés phytochimiques qui combattent les maladies et ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires puissantes. Et la levure de bière est un complément nutritionnel puissant qui est une protéine complète contenant 18 acides aminés. N'oubliez pas de rechercher, dans la mesure du possible, des variétés de vos ingrédients biologiques et non génétiquement modifiées.
- 3 onces de grains de maïs éclatés, environ ½ tasse
- 4 c. À soupe d'huile de coco vierge fondue
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 2 c. À table d'herbes séchées mélangées: aneth, persil, thym et origan
- * Cayenne en option pour une variation épicée
- sel à l'ail ou sel de mer au goût
Servez du maïs soufflé et saupoudrez du mélange d'herbes. Arroser de noix de coco fondue et mélanger avec les mains pour bien enrober le maïs soufflé. Saupoudrer de sel d'ail ou de sel de mer au goût.
Popsicles aux fruits épicés (pour 8-10 sucettes):
Le yogourt grec contient une excellente source de protéines, et le lait de coco contient tous les nutriments essentiels de la chair de noix de coco. Il possède donc des propriétés antimicrobiennes et antivirales, une graisse saturée fonctionnelle et peut aider à réduire le mauvais cholestérol (LDL). ), comme on peut le voir dans les cultures où la noix de coco est l’un des piliers de l’alimentation locale. Et le poivre de Cayenne est un excellent moyen de stimuler votre métabolisme puisque la capsaïcine en poivre de Cayenne augmente l'indice de chaleur du corps, ce qui accélère le métabolisme car il agit pour refroidir votre corps. La mangue est une excellente source de vitamine A, qui aide à maintenir une bonne vue, et le miel est un excellent édulcorant entièrement naturel aux propriétés antivirales.
- 3 (8 oz) récipients de yaourt grec / égoutté
- 1 boîte de 8 oz de lait de coco
- 1 sachet de morceaux de mangue congelés (12 oz)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de Cayenne
Dans un mélangeur, mélanger le yogourt, la mangue et le miel jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poivre de Cayenne et mélanger. Verser le mélange dans des moules à sucer, fermer et réfrigérer jusqu'au lendemain ou jusqu'à consistance solide.
Banana Whip (Donne 1 grosse portion):
Les bananes nous offrent des protéines, des graisses naturelles et des glucides que notre corps peut bien traiter, ainsi que de nombreux nutriments, notamment du potassium et du magnésium. De plus, cette gâterie fouettée est tellement crémeuse et délicieuse que vous croirez que vous creusez dans une pinte de crème glacée! Je l'ai d'abord essayé au Bent Spoon (un magasin de crème glacée artisanal de Princeton, au New Jersey). Un aliment de base pour moi car il a le même goût que la crème glacée, mais est fabriqué à partir de banane pure!
- Congeler 2 bananes petites à moyennes pendant la nuit
- Mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et crémeuse, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau tiède ou de lait si nécessaire
Prendre plaisir!
Dates grillées (4 portions):
Les dattes contiennent des sucres de fruit, fructose et dextrose, qui agissent comme des revigorants naturels et offrent à votre corps un regain d'énergie instantané pendant la période d'affaissement de l'après-midi ou comme un stimulant matinal. Ils sont également riches en fibres alimentaires, qui aident à réduire l'absorption du cholestérol LDL dans l'intestin, et contiennent beaucoup de tanins, un flavonoïde antioxydant qui possède des propriétés antimicrobiennes et protège l'intégrité cellulaire. Les noix fourniront également de la lutéine, un autre excellent nutriment pour protéger la vue, et d'excellents gras oméga, indispensables à la communication cellulaire et à une lubrification adéquate dans tout le corps.
- 4 dattes Medjool, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 oz de fromage de chèvre
- 4 moitiés de noix
- 1 brin de thym frais
Déchirez les feuilles de thym de la tige et écrasez-les dans le fromage de chèvre. Farcir chaque datte avec ¼ de fromage de chèvre et 1 moitié de noix. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faire griller pendant 3-4 minutes.
Chips de pizza épicés cuits au four (2 portions):
Le pain pita de blé entier est une excellente source de glucides complexes, qui fournissent du carburant à votre corps et beaucoup de fibres ajoutées pour stabiliser votre glycémie et vous éviter de courir au placard ou au distributeur automatique pour une autre collation et une heure après la première. L'huile d'olive offre de bonnes graisses et de la saveur oméga, tandis que les herbes ajoutent des vitamines et des composés phytochimiques ainsi que des propriétés anti-inflammatoires.
- 1 poche pita de blé entier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 c. À thé d'origan séché
- ¼ c. À thé de poivron rouge
- ¼ c. À thé de sel de mer ou de sel à l'ail
- 2 c. À soupe de parmesan râpé ou son substitut végétalien
Mélanger l'huile avec des herbes séchées et du sel. Divisez la poche de pita en deux moitiés et répartissez-la dans le mélange d’huile. Couper chaque moitié en 6 triangles et placer sur une plaque à biscuits lignée. Cuire au four préchauffé pendant 5 à 7 minutes à 400 degrés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. À mi-cuisson, saupoudrer de parmesan et laisser fondre en prenant soin de ne pas brûler.
