L'eau d'érable a été vantée comme la deuxième meilleure chose depuis l'eau de coco (bien que même cette boisson à la mode ne soit pas tout à fait craquelée.) Le liquide clair qui sort des érables lorsqu'ils sont exploités pendant le dégel printanier et puis est généralement réduit en sirop d'érable, a frappé le marché des boissons dans une grande mesure. Presque du jour au lendemain, plusieurs entreprises canadiennes et américaines ont vu le jour en vendant cette «sève» sucrée comme une boisson saine.Les marchands de l’eau distillée sont peu caloriques, entièrement naturels, chargés en oligoéléments, en composés organiques et en antioxydants et peuvent même aider. dans le traitement de maladies graves telles que le diabète.Par exemple, l’eau d’érable BetterSweet, qui provient du Vermont, est certifiée biologique et touche toutes les phrases «gratuites» qui font chaud au monde: sans OGM, sans cholestérol, sans lactose et saturé sans gras et sans gras trans. Bien qu'avoir zéro gras et sans cholestérol n'est pas une grosse surprise puisque c'est le cas avec la plupart des produits à base de plantes. L'eau d'érable de BetterSweet contient également des vitamines et des minéraux, y compris du calcium.
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L'eau d'érable Seva de la forêt laurentienne du Québec prétend aider à lutter contre le diabète, car elle contient de l'acide absicique, qui améliore la tolérance au glucose. Les fabricants ont également déclaré que la boisson renforçait la santé immunitaire et donnait un coup de pouce aux amateurs de légumes, affirmant que l'eau d'érable de Seva avait une capacité antioxydante comparable à celle du brocoli.Maple, une société américaine bien nommée, indique qu'elle contient 46 éléments nutritifs potentiellement propriétés anti-inflammatoires. C'est aussi plein d'électrolytes, sans gluten, sans produits laitiers et végétaliens - rien de plus étonnant, car il provient d'un arbre - et contient plus de manganèse qu'une tasse de chou frisé. Maple affirme également que la boisson aide à contrôler la glycémie. L'eau d'érable est-elle vraiment une boisson santé? Tina Ruggiero, nutritionniste et auteure du livre de cuisine «Une famille vraiment saine», n'en est pas convaincue. «C'est plus du battage que de l'aide», dit-elle. "Ses fabricants affirment que la boisson a des propriétés anti-inflammatoires et peut améliorer les performances musculaires, mais je n'ai pas encore vu une étude le prouver." Ruggiero soupçonne que, plutôt que de découvrir la "meilleure chose à faire", les distributeurs de boissons tentent de créer ça - pour des profits accrus. «L’industrie des boissons en général est en difficulté», souligne-t-elle. «Les ventes de jus dans les cartons sont en baisse et les gens évitent les sodas, mais les eaux embouteillées rapportent énormément. Les gens sautent dans le train de l'eau d'érable pour gagner plus d'argent. »Certains des fabricants d'eau d'érable comparent naturellement la boisson à son concurrent le plus évident: l'eau de coco. Alors que l'eau d'érable contient en moyenne la moitié des calories et le sucre de l'eau de coco, ce qui en fait l'option la plus attrayante des deux, l'eau d'érable n'est pas un élixir miracle. Et devine quoi? Vous pouvez étancher votre soif avec zéro calorie et pas de sucre simplement en buvant un grand verre d'eau. Add Ruggiero, «Avons-nous vraiment besoin d'une nouvelle eau? L’eau traditionnelle est gratuite et nous avons la chance d’avoir accès à de l’eau propre. » Résultat: coller avec de l’eau pure et presser un peu de citron ou de lime pour un goût meilleur.
