Alors que les aliments biologiques font leur chemin dans de plus en plus de supermarchés à travers le pays, vous avez de plus en plus le choix entre des produits biologiques et des produits d’élevage conventionnel. Comment prenez-vous la décision? Obtenez vos faits directement avant de remplir votre panier avec des informations erronées.
1 L'agriculture biologique n'utilise jamais de pesticides: Faux
De nombreux agriculteurs biologiques essaient d'éviter d'utiliser des pesticides, et la plupart des aliments biologiques contiennent moins de résidus de pesticides, mais le fait est que les agriculteurs biologiques utilisent de nombreuses méthodes pour lutter contre les parasites, y compris les pesticides. Une partie de ce qui définit le terme «biologique» n’est pas l’absence de pesticides, mais les pesticides particuliers utilisés. Seuls certains composés sont approuvés pour une utilisation en tant que pesticides dans les fermes biologiques. Cela inclut des ingrédients dérivés de sources naturelles ou des ingrédients synthétiques qui respectent une liste de réglementations non requises pour l'agriculture conventionnelle, par exemple le silicate de potassium provenant de sable naturel et le sulfate de cuivre, à condition de minimiser l'accumulation de cuivre dans le sol. Voici le problème: les pesticides biologiques peuvent être tout aussi nocifs pour vous et pour les autres animaux que leurs homologues synthétiques (et dans le cas du sulfate de cuivre, encore pire). Par conséquent, il est important de laver vos produits, même s'ils sont de culture biologique.
2 Les aliments biologiques se gâtent plus vite: True (ish)
Les conservateurs ne contiennent pas de conservateurs et ne sont pas irradiés. Deux méthodes sont utilisées pour arrêter les moisissures: les bactéries et la levure qui décomposent les aliments et les détériorent. L'irradiation utilise l'énergie, un peu comme un micro-ondes, pour tuer les micro-organismes, y compris les micro-organismes dangereux qui causent des maladies d'origine alimentaire. Les conservateurs sont des produits chimiques qui prolongent la durée de conservation. En renonçant aux deux méthodes, les aliments biologiques ont moins de défense contre les créatures qui gâchent, mais aucune étude n'a été menée pour quantifier à quel point la perte de nourriture biologique est plus rapide. Fait intéressant, le lait biologique a souvent une durée de conservation plus longue que le lait ordinaire, bien que cela ne soit pas inhérent à sa nature biologique. La plupart du lait biologique subit une ultrapasteurisation, dans laquelle il est chauffé à une température supérieure à celle du procédé de pasteurisation habituel. La pasteurisation normale tue les bactéries potentiellement dangereuses dans le lait; l'ultrapasteurisation tue tout . Les entreprises biologiques ultrapasteurisent probablement pour compenser le fait que leurs vaches ne reçoivent pas d'antibiotiques, mais toutes les laiteries ne le font pas.
3 Les aliments biologiques contiennent plus de salmonelles et de E. coli ...
Donc, si les aliments biologiques n'utilisent pas l'irradiation pour tuer les bactéries et autres micro-organismes, cela signifie-t-il qu'ils sont moins sûrs? Non, ça ne va pas. Lorsque les scientifiques ont analysé au microscope les aliments biologiques et conventionnels, ils n’ont trouvé aucune différence statistique entre eux en ce qui concerne E. coli. Et heureusement, qu’ils soient biologiques ou non, notre nourriture est soumise à un dépistage des agents pathogènes par l’USDA et la FDA. Oui, il y a toujours un risque, comme l'ont montré les récents rappels de poulet salé et de salade contaminée par E. coli de Glass Onion Catering, mais vous n'avez pas besoin de vous soucier davantage des aliments biologiques que des aliments traditionnels.
4 Les aliments biologiques ont meilleur goût: faux
Bien que beaucoup de gens vous diront que les aliments biologiques ont meilleur goût, quand nous leur proposons des tests de dégustation, ils ne peuvent faire la différence. Alors pourquoi tant de gens jurent-ils de pouvoir les différencier? Parfois, cela peut être une question de timing. Les aliments biologiques provenant de sources locales seront probablement plus frais que les variétés cultivées de manière conventionnelle qui ont voyagé plus loin. Mais peut-être que nous croyons au goût des aliments non conventionnels est d'ordre psychologique: une étude de décembre 2013 a donné aux volontaires deux tasses de café identiques à essayer: une présentée comme une simple tasse de café, et l'autre étiquetée «respectueuse de l'environnement». Les dégustateurs ont affirmé préférer le goût de celui «écologique».
5 L'agriculture biologique est meilleure pour l'environnement: vrai
Les méthodes d'agriculture biologique cherchent à réduire les intrants chimiques et les perturbations écologiques - et dans l'ensemble, elles réussissent. Ils évitent les dommages aux systèmes d'eau causés par le ruissellement d'engrais synthétiques et atténuent généralement les impacts sur la faune. Mais il y a une grosse mise en garde. Les agriculteurs biologiques devront peut-être utiliser plus de pesticides que les formules conventionnelles, et leurs méthodes de production produisent moins de nourriture à l'acre que les méthodes conventionnelles, ce qui signifie qu'il faut plus de terre et d'énergie pour produire la même quantité de nourriture. De plus, plus il y a de terres consacrées à l'agriculture, moins il y en a pour les habitats des animaux. Mais les méthodes biologiques se sont améliorées avec le temps et elles sont également adoptées par les agriculteurs conventionnels pour obtenir des rendements plus respectueux de l'environnement.
6 Les aliments biologiques sont plus nutritifs: faux
Entre 1958 et 2008, plus de 160 études ont été publiées sur les quantités de vitamines, d'antioxydants et d'autres nutriments présents dans les aliments biologiques et conventionnels. Lorsque les chercheurs ont examiné les plus de 3 500 comparaisons de contenu en éléments nutritifs effectuées au cours de ces 50 années, seules quelques-unes ont révélé des différences significatives (et pas toujours en faveur des produits biologiques). En ce qui concerne les nutriments couramment recherchés tels que la vitamine C, le bêta-carotène et le calcium, les matières organiques ne sont pas plus riches en ce qui nous importe. Ainsi, alors que des études uniques et non répétées ont révélé des cas où un élément biologique particulier présente de légers avantages, sur le plan nutritionnel, les chimistes ne peuvent généralement pas les distinguer.
7 aliments biologiques vous aideront à perdre du poids: Faux
Le simple fait de substituer des aliments biologiques à d'autres aliments ne vous aidera pas à perdre du poids - pas si vos substitutions sont similaires, c'est-à-dire. Manger une pomme biologique ne vous donne pas un avantage en termes de perte de poids par rapport à une pomme cultivée de manière conventionnelle. Toutefois, le fait de passer à l’agriculture biologique peut vous aider à perdre du poids si, en guise d’effet secondaire, vous modifiez votre régime alimentaire pour le mieux. Si vous grignotez des fruits et des légumes biologiques au lieu d'une collation transformée, vous obtiendrez probablement des résultats. Mais les gens pensent souvent que les produits biologiques sont bons pour la santé et que les bons pour la santé sont faibles en calories, et ce n'est tout simplement pas vrai. Un cookie biologique contient autant de calories qu'un cookie ordinaire.
8 c'est plus cher: vrai
Que vous pensiez que la dépense supplémentaire en valait la peine ou non, une chose est sûre: les aliments biologiques coûtent plus cher. Les solutions de remplacement biologiques peuvent coûter de 10 à 100% de plus que leurs homologues classiques. Il y a plusieurs raisons à cela. Souvent, les méthodes biologiques nécessitent plus de travail et coûtent donc plus cher à produire. De même, obtenir la certification biologique est une épreuve coûteuse, un coût qui s’ajoute au prix. Il y a aussi une très forte demande pour les produits biologiques à l'heure actuelle, ce qui permet aux entreprises de facturer davantage.
