Vous savez probablement déjà que le fait d'avoir beaucoup de légumes dans votre alimentation vous prépare à une meilleure santé globale, à une meilleure gestion du poids et à une beauté rayonnante de l'intérieur et de l'extérieur, mais saviez-vous que la façon dont vous préparez vos légumes peut réellement aider (ou entraver) leur avantage global pour vous? Il se trouve que la préparation d’un légume est aussi importante que le type de légume que vous consommez. Les légumes verts, par exemple, fournissent plus de nutriments cuits à la vapeur que cuits. Par conséquent, une salade de légumes crue n’est pas aussi bénéfique pour la santé que celle qui est légèrement cuite. Il existe de nombreux autres légumes où la bonne préparation fera toute la différence. Continuez à lire! Tomates - hacher, chauffer et ajouter de la graisse Une étude publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire a révélé que les tomates, à l'état brut, n'étaient pas aussi bénéfiques que les tomates exposées à la chaleur. La découverte avait tout à voir avec le lycopène; il a été démontré que les caroténoïdes présents dans les tomates aident à réduire certains cancers, les maladies cardiovasculaires et la dégénérescence maculaire. Le lycopène joue également un rôle dans la peau de grande qualité en protégeant la peau des dommages environnementaux. Le lycopène se trouve dans la paroi cellulaire de la tomate et le découpage en une juteuse juste à l'extérieur de votre jardin ne fournit pas ce qu'il faut pour extraire ce lycopène du mur. Mais ajouter de la chaleur à la tomate (pensez à la sauce tomate cuite) aide à extraire le lycopène de la tomate et dans vos cellules pour un bénéfice optimal pour la santé. En plus d'ajouter de la chaleur, les experts ont montré que le fait de couper des tomates et d'ajouter une graisse saine, telle que l'huile d'olive, améliore encore davantage l'absorption du lycopène.
