Soyons honnêtes: l'arrière-goût de jus vert, même délicieux, est un regret. Cette boisson à 12 $ contient peut-être des antioxydants, mais vous pouvez littéralement sauver un orphelin au prix de ce Juice Press. De plus, j'ai encore faim après. Nous avons cherché haut et bas un remplacement sans le mot «pâtisserie», et le chef Joe Yaple de l'EPIC Hotel de Kimpton a trouvé la solution: de l'eau glacée à la tomate. C'est léger, rafraîchissant, et vous pouvez en faire tout un lot à la fois pour vous aider pendant quelques jours. Curieusement, vous pouvez également l’utiliser pour Bloody Mary.

Votre nouvelle boisson préférée est à base de tomates pures. Vous ne trouverez donc aucun des édulcorants inutiles ajoutés à certains jus. Les tomates contiennent des vitamines A, B et C, ainsi que de la vitamine K et du calcium. Vous construisez ainsi du potassium, la force des os, la santé du système immunitaire et la peau avec votre simple verre de jus. Prendre plaisir!
Ingrédients
5 tomates rouges d'été
Sel casher
Sucre en poudre
Outils
Mixeur
Passoire
Étamine
Filtres à café
Pichet en plastique
Instructions
1. Hachez les tomates et placez-les dans un mélangeur.
2. Mélanger à feu vif jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse.
3. Assaisonner avec du sel et du sucre, mélanger, puis goûter. Ajustez la douceur à votre préférence.
4. Placez la gaze sur la passoire. Placez la passoire sur un récipient en plastique et versez la purée sur le chiffon à fromage.
5. Placez le poids (quelques produits en conserve feront l'affaire) sur le chiffon à fromage pour extraire le liquide de la tomate.
6. Laisser la purée reposer et filtrer pendant environ une heure.
7. Versez le nouveau liquide filtré à travers un filtre à café au-dessus d'un pichet en plastique.
8. Placez dans le réfrigérateur et laissez reposer toute la nuit.
9. Le lendemain matin, vous aurez une délicieuse eau de tomate! Profitez en solo… ou comme une Bloody Mary.

Le conservatoire d'Est Ensemble à Pantin (Octobre 2021).