Imaginez votre vie sans sel: maïs éclaté sans saveur, soupes fades. La vie sans la fille emblématique au manteau jaune accroché sur l'étagère de la cuisine ni à un refrain de «passer le sel» à la table du dîner. Le sel donne à notre nourriture une saveur et transforme un repas par ailleurs ennuyeux en quelque chose que nous pourrions réellement savourer. Mais dernièrement, les petits granules blancs qui font des merveilles dans une recette font l’objet de nombreuses controverses, et l’USDA nous appelle à réduire. Devrions nous? CONTEXTE Selon les centres de contrôle et de prévention des maladies (CDC), l'Américain moyen consomme environ 3 500 mg de sodium par jour. Les directives actuelles de l'USDA, publiées en janvier 2011, représentent près de la moitié de ce chiffre.
«À mesure que nous en apprenons davantage sur la diversité génétique, nous réalisons qu'une taille unique ne convient pas nécessairement à tous les conseils en matière de nutrition.» - Carol Greenwood, Ph.D.
L'adulte moyen est encouragé à ne consommer que 2300 mg de sodium par jour (une seule cuillère à thé de sel) et ceux considérés comme présentant un risque élevé de problèmes de santé (à savoir les Afro-Américains, les personnes de plus de 51 ans et les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de diabète ou de maladie rénale chronique ) ne doivent manger que 1500 mg de sodium par jour. (Une commande de la salade asiatique croquante chez Applebee vous donnerait le double de cela en un seul repas.) «Sur une liste de nutriments qui devrait vous inquiéter, je considère le sodium numéro 15 sur une liste de 15.» - Michael Roizen, MD, Co-fondateur de YouBeauty
