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Vous êtes-vous déjà retrouvé devant l'allée d'un magasin d'épicerie à contempler les calories et le goût du gras? Par exemple, la vinaigrette sans gras par opposition à la vinaigrette entière ou la crème sure faible en gras au lieu de la «vraie» option riche en calories et en calories.
La vérité est que la vraie option est le plus souvent un meilleur choix que l’option réduite. En effet, lorsque les fabricants prennent quelque chose dans un produit (comme de la graisse), ils le remplacent souvent par deux autres choses: beaucoup de sucre et beaucoup de transformation supplémentaire. Mais que se passe-t-il si vous ne voulez pas la composition chimique de la version réduite mais souhaitez également éviter toute la graisse de la version réelle? Entrez dans le monde des épices!
Une belle assiette se compose non seulement de fruits et de légumes colorés, de grains entiers et de protéines maigres, mais aussi d’un coup de pied épicé et de la personnalité. Une étude présentée en juillet 2013 lors de la réunion annuelle et du salon Food Expo de l'Institut des technologues alimentaires a montré que le simple fait d'ajouter une petite quantité d'herbes et d'épices à un plat allégé pourrait créer un repas aussi appétissant qu'un plat complet, tout en réduisant l'apport calorique global.
Dans le vaste monde des épices, il y a une saveur et une intensité pour tout le monde - et vous n'avez pas besoin d'être un grand chef pour ajouter un peu de piquant à votre assiette. Les épiceries, les magasins d’aliments naturels et même les magasins d’herbes en ligne offrent une grande variété d’herbes séchées et d’épices ainsi que des herbes fraîches et des mélanges pré-fabriqués toute l’année. Cela vous permet de transformer facilement votre nourriture de fade en belle pour créer des possibilités infinies pour le palais. Par exemple, vous pouvez transformer un morceau de chou-fleur en une petite pépite d'or c'est rempli de saveur en ajoutant des épices telles que la poudre de chili, le cumin, le curcuma, le garam masala et un peu de piment de Cayenne. Qu'est-ce qui est inclus dans ces épices? De nombreux avantages vont de l’atténuation de la douleur causée par l’arthrite à la réduction du risque de certains cancers. Qu'est-ce qui n'est pas inclus? Les matières grasses et les calories que vous auriez apportées à votre repas en les faisant sauter dans une huile potentiellement malsaine.
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Les épices peuvent aussi être extrêmement polyvalentes. Si vous avez envie de cuisine chinoise, combinez l'anis étoilé, le poivre de Sichuan, le clou de girofle, le gingembre et la citronnelle pour obtenir un délicieux mélange de cinq épices. Si vous recherchez une soirée romantique avec un repas italien, assaisonnez votre plat avec du basilic, de l'origan, du thym, du romarin, de l'ail et du piment rouge séché. Vous pouvez même transporter vers les Caraïbes en combinant clou de girofle, noix de muscade, cannelle, ail, piment de la Jamaïque et piments dans un frottement sec.
Enfin, les épices sont essentielles pour bien manger. C'est parce qu'ils regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants qui peuvent aider à ralentir le processus de vieillissement. La vitamine C, par exemple, peut aider à réduire le taux de production de rides, tandis que la vitamine E peut aider à renforcer la fonction immunitaire. Les épices peuvent également aider à préserver la beauté des articulations: la curcumine, l'ingrédient actif de la racine de curcuma, par exemple, possède des bienfaits anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs articulaires.
La prochaine fois que vous souhaitez réduire les matières grasses dans votre alimentation, optez pour une épice qui procurera de beaux bénéfices, à la fois intérieur et extérieur.
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Jasmine El Nabli a contribué à cet article.
