Réfléchissez à deux fois avant de partir faire votre épicerie hebdomadaire. Selon les dernières nouvelles, votre épicerie locale a peut-être autant de valeur nutritionnelle que ce marché d'agriculteurs de fantaisie. «Les chercheurs constatent que les aliments biologiques offrent peu d'avantages supplémentaires pour la santé autres que la supériorité morale», lit-on dans le titre accablant de Jezebel. Plus sainement, suggère une étude ", a estimé CBS. Plus important encore, selon le Washington Post, " Les aliments biologiques n'apportent pas de vitamines pour un coût supplémentaire, selon la recherche. "La raison de tout ce bruit? Une nouvelle étude de Stanford semble indiquer que les aliments biologiques ne sont pas plus nutritifs et ne confèrent pas plus d'avantages pour la santé que les aliments non biologiques. «Lorsque nous avons commencé ce projet, nous pensions qu'il serait probablement possible de Dena Bravata, MD, MS, auteure principale du journal au Center for Health Policy de Stanford, a déclaré au New York Times. «Je pense que nous avons été vraiment surpris.» Ce n’est pas un problème pour les mères modernes qui non seulement veulent garder leurs enfants en bonne santé, mais qui veulent aussi obtenir le meilleur rapport qualité-prix pour leurs dollars d’épicerie. Les fruits et légumes biologiques peuvent coûter entre 0, 13 et 0, 36 $ de plus par livre que les produits conventionnels, tandis que le lait biologique coûte environ 6 $ par gallon, comparativement à environ 3, 50 $ pour le lait ordinaire. Peut-il être vrai que l'achat d'aliments biologiques rien de plus que de nous donner une plate-forme de couleur verte à partir de laquelle mépriser d'autres mamans non biologiques? Pourquoi les produits biologiques coûtent-ils davantage? Pour commencer, les aliments «biologiques» ne sont pas seulement des marques de fantaisie. Les denrées alimentaires sont certifiées biologiques par l'USDA uniquement si elles répondent à une longue liste d'exigences, comme être produites sans pesticides de synthèse ni engrais, ou, dans le cas de la viande, sans utilisation systématique d'antibiotiques ou d'hormones de croissance. Les aliments biologiques - du brocoli au bœuf - coûtent plus cher car ils nécessitent plus de travail et ne sont pas industrialisés (lire: transformé en quelque chose de plus proche d'une usine que d'une ferme) aussi intensément que les aliments conventionnels. Par exemple, les vaches de boucherie qui ne sont pas élevées en utilisant des hormones de croissance mettent plus de temps à atteindre une taille comestible. Vous avez besoin de beaucoup plus d’engrais organiques pour un acre de plantes que d’engrais synthétiques. Toutes ces différences se traduisent par des prix plus élevés. PLUS D'APPRENTISSAGE: La nourriture de votre enfant est-elle aussi saine qu'elle le serait annoncé ? Malgré la prime accordée aux produits sans pesticides, le marché des produits biologiques a continué de croître pendant la récession, en hausse de 12% au cours de la dernière année, pour atteindre 12, 4 milliards de dollars par rapport à 2010, selon la Organic Trade Association. Et 78% des familles déclarent acheter des aliments biologiques. Devrions-nous acheter des produits biologiques? De nombreuses études ont tenté de déterminer si les aliments biologiques en valaient vraiment la peine - Dr. Bravata n'est que le dernier en date à avoir généré tous ces titres déprimants (si vous avez emporté des sacs d'aliments biologiques de Whole Foods à la maison) ou valorisants (si vous aviez décidé il y a longtemps que tout cela était scandaleux). L'étude a essentiellement porté sur quatre décennies de recherche. sur le sujet, comprenant 237 études sur les fruits, les légumes et les viandes. Comme dans toute étude, la réalité est plus nuancée qu’un titre épineux ne peut en résumer. L'argument se résume à pourquoi vous achetez des produits biologiques en premier lieu. La réponse est-elle une meilleure nutrition, moins de pesticides, moins d'hormones, c'est plus écologique, c'est meilleur au goût? Ce pourrait être pour une ou toutes ces raisons, que le Dr. Bravata a reconnu au New York Times.Alors, devriez-vous arrêter de l'acheter? La réponse: ça dépend. Nous avons pris chacune des principales raisons pour lesquelles les familles achètent des produits biologiques et nous avons déterminé, sur la base des conclusions de l'étude, si cela en valait la peine: 1. Si vous achetez des produits biologiques pour une meilleure nutrition Si vous espériez que les produits biologiques aideraient votre enfant à courir plus vite, plus haut ou plus fort, cette étude va décevoir. Les chercheurs ont découvert que les fruits et légumes étiquetés biologiques ne sont pas plus nutritifs en moyenne que les produits conventionnels et ne contiennent pas davantage de vitamines. Les viandes biologiques ne présentaient également aucun avantage pour la santé. Nous disons: allez conventionnel. La malbouffe bio est toujours de la malbouffe. Et les aliments frais et sains conventionnels sont toujours des aliments sains. Mais attendez, il y a plus… 2. Si vous achetez des produits biologiques pour éviter les pesticides Les chercheurs de Stanford ont constaté que 38% des produits conventionnels testés dans les études contenaient des résidus de pesticides détectables, contre 7% à peine des produits biologiques. (Les produits biologiques peuvent toujours être contaminés par les champs conventionnels avoisinants.) Deux études analysées par les chercheurs ont montré que les enfants qui mangeaient des produits biologiques avaient moins de traces de pesticides dans leur urine.Having dit que tous les produits testés - biologiques ou non - étaient sous les limites de sécurité autorisées pour les résidus de pesticides. C'est une bonne nouvelle si vous faites confiance à l'USDA, qui fixe ces limites. Cependant, si vous pensez qu'aucun pesticide n'est meilleur que des niveaux de pesticides «sûrs», vous risquez de ne pas être soulagé. Enfin, cette étude n'inclut aucune étude à long terme sur les effets des pesticides sur l'homme. Pourquoi devriez-vous vous préoccuper des pesticides? Une étude de 2010 a révélé une corrélation étroite entre la quantité d'un certain pesticide présent dans l'urine des enfants et la gravité de leur TDAH. L'effet a également été observé à de faibles niveaux d'exposition; les enfants présentant un niveau détectable de pesticides dans leur urine étaient deux fois plus susceptibles que les enfants présentant des niveaux indétectables de présenter des symptômes d'un trouble de l'apprentissage, et l'exposition prénatale aux pesticides peut nuire à la formation du cerveau des enfants et conduire à un QI plus faible. Cependant, au moins une étude a suggéré l'utilisation d'insecticides dans les foyers pour enfants peut être davantage à blâmer que leur nourriture. PLUS DE LEARNVEST: 4 exercices gratuits pour vous et votre bébé Nous disons: Choisissez vos produits avec soin. Certains produits contiennent des niveaux de pesticides plus élevés que d’autres, ce qui rend plus rentable l’achat de produits biologiques. Nous avons ici une liste des fruits et légumes qui valent votre argent. Aussi, regardez d'où vient votre produit. Caroline Smith DeWaal, directrice de la sécurité des aliments au Centre pour la science dans l'intérêt public et défenseur des aliments plus sûrs, dit que les produits cultivés aux États-Unis et au Canada contiennent moins de pesticides que ceux de pays comme le Chili. Enfin, assurez-vous de bien laver vos produits avant de les manger. 3. Si vous achetez de la viande biologique pour éviter les maladies d'origine alimentaire, les antibiotiques et les hormones L'étude a révélé que les viandes biologiques n'étaient pas moins susceptibles d'être contaminées par des bactéries dangereuses comme E. Coli. Mais lorsqu'elle était contaminée, la viande biologique risquait moins d'être contaminée par des bactéries résistantes aux antibiotiques . Cela signifie que si vous attrapez une maladie d'origine alimentaire résultant de la manipulation ou de l'ingestion de viandes et d'œufs biologiques insuffisamment cuits, les antibiotiques seront plus susceptibles de s'en occuper. Les défenseurs de la santé publique affirment que la surconsommation d'antibiotiques dans l'agriculture a contribué à la propagation de super-insectes chez l'homme. Il y a eu au moins 24 épidémies de germes multirésistants dans les aliments entre 2000 et 2010, mais le gouvernement vient tout juste de commencer à réduire l'utilisation d'antibiotiques non médicaux dans les exploitations agricoles. Manger de la viande et boire du lait produit sans hormones pourrait également être une priorité. Cela vaut la peine si vous avez une fille. Une étude publiée en août a montré que les filles âgées de sept ans seulement atteignent la puberté deux fois plus vite que la fin des années 90. La raison? Cela pourrait être dû à l'épidémie d'obésité… ou d'hormones dans leur environnement et leur nourriture. Nous disons: Recherchez des produits sans antibiotiques et sans hormones. De nombreux producteurs de viande et de lait conventionnels proposent des options sans antibiotiques ni hormones qui coûtent un peu moins cher que la viande et le lait biologiques. Quel que soit le type de viande que vous achetez, faites-le toujours bien cuire pour tuer les bactéries et manipulez-le avec précaution dans la cuisine. Vous pouvez également envisager d'acheter moins de viande en général. Non seulement cela coûte plus cher que les options végétariennes, mais les Américains mangent en moyenne 1, 5 fois plus de viande que le recommande l'USDA. Au lieu de cela, vous pouvez satisfaire vos besoins en protéines, ainsi que ceux de votre enfant, par le soja, le fromage, les céréales, les noix, les légumineuses et les légumes-feuilles. POUR EN SAVOIR PLUS: comment voyager à moindre coût en Europe 4. Si vous achetez des aliments biologiques pour protéger l'environnement Les défenseurs de l'environnement pour l'achat de produits biologiques signalent les millions de tonnes d'engrais chimiques déversés dans les champs lors de la production d'aliments conventionnels chaque année quantités de déchets et de gaz toxiques produits par les élevages d'animaux industriels qui menacent la santé des résidents à proximité. Nous disons: allez local. Bien que toutes les fermes représentées sur votre marché de producteurs locaux ne soient officiellement certifiées biologiques (le processus de certification est un processus onéreux et coûteux), il est presque certain que tout ce qui s'y trouve est plus écologique que les mêmes aliments que ceux d'un supermarché, et vous pouvez même demander directement au fermier quelles sont ses méthodes. La plupart des marchés de producteurs ont des normes strictes concernant ce qu’ils permettent de vendre, y compris l’utilisation de pesticides, le traitement humain des animaux et la distance à laquelle les aliments ont été récoltés.En revanche, les aliments sont acheminés par camion dans une épicerie locale du Mexique ou par avion. un autre continent (pour une moyenne de 1 500 km) a une énorme empreinte carbone. 5. Si vous achetez des produits biologiques pour le goût, vous aurez du mal à nier la différence entre une baie juteuse et fraîchement cueillie et une fraise plus grosse avec un noyau blanc et sans goût expédié du Mexique. Mais toutes choses étant égales par ailleurs, toute fraise est probablement meilleure que l'absence de fraise dans le régime alimentaire de votre enfant. Nous disons: cela dépend des préférences de vous et de vos enfants. Vous constaterez peut-être que votre enfant est plus enclin à manger des tomates anciennes biologiques fraîchement cueillies, par rapport à une autre option, mais, là encore, il pourrait ne rien remarquer du tout.
