Vous parcourez l’allée des produits à la recherche de légumes sains et votre regard se pose sur les bleuets et le chou rouge. Les deux brillent avec les couleurs bleu profond et violet qui signalent une alimentation nutritive. Les deux sont délicieux. Lequel choisissez-vous?
Compilons le tableau de bord. Le chou rouge tient le bord du portefeuille comme étant peut-être moins coûteux. C'est un choix hypocalorique que vous pouvez trouver à l'épicerie toute l'année. Le chou rouge a un autre avantage: les nutritionnistes l’applaudissent comme une bonne source de vitamines, de manganèse et de potassium.
Le chou rouge contient des composés végétaux pouvant combattre le cancer. Les composés, que l'on trouve dans d'autres légumes crucifères, sont appelés glucosinolates. Une portion de chou rouge fournit 85% de votre vitamine C par jour et 42% de la vitamine K dont vous avez besoin. Cette portion répond également à 20% de vos besoins quotidiens en vitamine A et à un peu moins de 10% de votre vitamine B6.
Tout cela est bon, et le chou rouge semble être un excellent choix.
Mais si vous magasinez pour une forte dose d'antioxydants, le petit contenant de myrtilles est le gagnant gagnant. Une analyse du ministère de l'Agriculture des valeurs nutritives des fruits et des légumes révèle que les bleuets dépassent de loin le chou rouge cru en antioxydants.
Les bleuets sont un ensemble de dynamite composé de cinq types différents de composés anthocyanines d'origine, les pigments antioxydants de plantes qui produisent ces magnifiques teintes pourpres et bleues des légumes. Ils se vantent également de dizaines de dérivés ainsi que de nombreux autres composés bénéfiques. Les nutritionnistes disent que la grande variété de nutriments présents dans les bleuets produit probablement une gamme plus étendue d'avantages médicinaux.
Tous ces différents combattants de la maladie travaillent ensemble dans une mystérieuse synergie pour produire des avantages sains. Certaines études suggèrent que les bleuets pourraient stimuler la mémoire et aider à inhiber certaines maladies chroniques. D'autres recherches indiquent que la baie peut améliorer la sensibilité à l'insuline.
Une autre étude a montré que la composition très spéciale de bleuets exerçait sa magie sur la pression artérielle. D'autres fruits et extraits de plantes n'ont pas produit les résultats de l'étude publiée dans le Journal de l'Académie de nutrition et de diététique. Cette recherche a indiqué que les bleuets pourraient abaisser la tension artérielle. La moitié des 48 femmes ménopausées âgées de 45 à 65 ans souffrant d'hypertension artérielle ont mangé l'équivalent d'une tasse de bleuets par jour pendant huit semaines. L'autre moitié a consommé un placebo.
Les niveaux d'oxyde nitrique ont considérablement augmenté chez les mangeurs de bleuets. L'oxyde nitrique est impliqué dans la relaxation et l'élargissement des vaisseaux sanguins. En outre, ceux qui ont mangé l'équivalent de bleuets ont vu une moyenne. Diminution de 5, 1% de la pression artérielle systolique et de 6, 3% de la pression artérielle diastolique. Ceux qui ont mangé le placebo n'ont vu aucun changement.
Conseil: Si vous faites cuire du chou rouge, faites-le cuire brièvement à la vapeur. La cuisson décompose ces beaux glucosinolates et anthocyanes. Les nutritionnistes disent que manger du chou rouge cru est la voie à suivre.
