Le yaourt, l'aliment de base des compteurs de calories depuis longtemps, connaît actuellement un boom grâce à l'engouement pour le yogourt à la grecque. Les ventes de yogourt plus épais et plus tartré ont doublé chaque année au cours des trois dernières années, et il semble que vous le voyiez partout où vous vous retournez: pensez à des parrainages exceptionnels pour les Jeux olympiques, John Stamos le colportant dans des campagnes publicitaires fantaisistes, et même Ben et Jerry ont variété de yaourt grec congelé.

Les entreprises ont récemment commencé à tirer pleinement parti de la croissance du marché en ouvrant des établissements de style glacier à travers le pays pour exploiter le statut de yogourt en tant que dernier produit à la mode. Le mois dernier, Chobani a ouvert un «bar à yaourt» à Manhattan. Les clients choisissent parmi une sélection de préparations de yaourt grec avec des combinaisons telles que des figues turques séchées avec du miel de trèfle et des noix, ou du concombre, du sel de mer et de la menthe. Le mois dernier, Dannon a ouvert un magasin, la Yogurt Culture Company, à Manhattan, près de la gare Grand Central Station, qui permet aux clients de s’empiler eux-mêmes. Le yaourt BOOM à Boulder, Colorado, fêtera son anniversaire d'un an en septembre.



Il est bien connu que le yogourt aide à protéger contre l'ostéoporose, à maintenir les muscles, à améliorer le système immunitaire et à favoriser la santé digestive. Mais cette nouvelle obsession pour le produit laitier a-t-elle le potentiel d’en éliminer les avantages, en particulier si les consommateurs accumulent les nappages dans un bar à yaourt? Pouvez-vous jamais avoir trop de yaourt?

Valerie Fischel

«Le yogourt est bon pour la santé, mais comme pour tout aliment, vous devez également veiller à ne pas abuser de la mer», déclare Kristin Kirkpatrick, Dt.P., experte en nutrition de YouBeauty et responsable du bien-être pour le programme Lifestyle 180 de la Cleveland Clinic. «Consommez-en trop chaque jour et vous n’obtenez pas tout le spectre des vitamines et des nutriments dont vous avez besoin dans votre alimentation.»



Des études ont également montré qu'une consommation excessive de calcium, contenu dans le yogourt, peut augmenter le risque de calculs rénaux, de cancer de la prostate ou d'accumulation de calcium dans les vaisseaux sanguins, tout en altérant l'absorption du fer et du zinc. Trop de vitamine A peut affaiblir vos os et manger trop de produits laitiers peut augmenter votre risque de cancer de l'ovaire. Le yaourt fourmille de bactéries, ou probiotiques, qui aident généralement à équilibrer votre système digestif. Kirkpatrick dit que les probiotiques sont généralement difficiles à dégrader et que certaines entreprises ajoutent des microorganismes supplémentaires à leurs yaourts. Mais des études montrent que dans de rares cas, la consommation excessive d'organismes, soit plus d'un ou deux milliards de cellules par jour, peut potentiellement causer des problèmes de digestion tels que des gaz, des maux d'estomac et des diarrhées.

Comme le dit le proverbe, trop de bonnes choses sont mauvaises, même s’il s’agit d’un aliment dont les bienfaits ont été largement commentés depuis la Bible.



Mais Kirkpatrick met en garde que le plus gros danger n’est pas le yaourt lui-même, mais ce que vous mettez au dessus. «Même si vous mettez des fruits comme des fraises ou des myrtilles, la plupart du temps, ils viennent en sirops, alors vous en recevez des tonnes de sucre », dit-elle. «Le sucre est lié à des triglycérides plus élevés, à un syndrome métabolique et à un risque accru de diabète. Il y a beaucoup de personnes minces qui se promènent avec ces risques parce que leur régime alimentaire est riche en sucre. "

Elle est également fatiguée par la taille des portions offertes dans les bars à yogourt comme Chobani et Dannon. Souvent, les clients reçoivent de grandes tasses à remplir eux-mêmes, mais elle souligne que, selon les recherches, lorsque nous recevons un récipient plus grand, nous le remplissons, même si nous avons très faim. Elle recommande d'obtenir une vue d'ensemble de la taille des portions. avant de commander, ce qui revient généralement à la même chose que la crème glacée, ce qui équivaut à une demi-balle de baseball. Cela pourrait aider à régner sur votre commande.

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