Cette délicieuse salade est pleine de vitamine C et d'autres antioxydants pour garder votre peau nette et votre collagène fort. C'est un excellent accompagnement pour les viandes grillées.
Pour quatre à six personnes.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. À thé de sel de mer
- Poivre blanc fraîchement moulu au goût
- 1 ½ lb de courgette, pelée et tranchée dans le sens de la longueur, 1/8 pouce d'épaisseur
- 1 lb d'asperges, parés
- ¼ tasse de persil plat haché fraîchement haché
- ¼ tasse de basilic fraîchement haché
- 4 oz de fromage de chèvre ou de feta, émietté
- Zeste et jus d'un citron
Préchauffer une poêle à frire sur la cuisinière une à deux minutes
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel de mer et le poivre dans un bol. Badigeonner les courgettes et les asperges avec la vinaigrette. Griller les légumes dans la poêle préchauffée quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Transférer les légumes dans un plat de service. Saupoudrer de persil, basilic, fromage de chèvre ou de féta, zeste de citron et jus de citron. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire avant les portions.
