Cette semaine a été une cuisine délicate car nous avions plusieurs obligations sociales qui nous empêchaient de rester loin de la maison et de la cuisine pendant la majeure partie du week-end. Je devais trouver le moyen d'incorporer beaucoup de légumes de notre part de ferme dans seulement quelques plats. Défi accepté!
Depuis que notre part de ferme a produit une abondance de laitue ces derniers temps - et cette semaine ne faisait pas exception à la règle -, j'ai préparé de merveilleuses salades cette semaine. Ils étaient si bons, en fait, que je ne vous donne pas une, mais deux recettes de salade.
Recette en vedette: Salade de pain italien Panzanella
Panzanella est une salade faite avec du pain rassis. C'est un excellent moyen de faire revivre un pain qui a dépassé son apogée.
Ingrédients:
- 4-6 tasses de pain rassis, coupées en cubes
- 1 concombre, coupé en quatre dans le sens de la longueur et coupé en dés de 1 ″
- 1 tasse de tomate en dés
- 1 poivron, épépiné et coupé en dés de 1 ″
- 1 petit oignon rouge, émincé
- ½ tasse de basilic, grossièrement déchiré
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
Instructions:
Dans un grand bol, mélanger le pain en cubes avec les légumes. Assurez-vous de réserver autant de jus de tomates que possible; cela fera partie de la vinaigrette et ajoutera beaucoup de goût à la salade. Habillez la salade avec l'huile et le vinaigre, puis salez et poivrez au goût. À l'aide de vos mains, remuez délicatement la salade pour que le pain soit saturé d'huile, de vinaigre et de jus de tomates. Si la salade semble trop sèche, ajoutez plus d'huile et de vinaigre, une cuillère à soupe à la fois. Pliez les feuilles de basilic avec vos mains. Conservez, à couvert, à la température ambiante pendant au moins une heure avant de servir.
Semaine 15:
Voici ce que nous avons rapporté de notre part de ferme cette semaine:
- Blé
- Aubergine
- Tomates
- Petits oignons rouges
- poivrons
- Des radis
- Roquette
- Tokyo bekana
- Chiles
- Coriandre
Ce que j'ai fait (les italiques représentent les légumes CSA utilisés)
Besoin d'idées de menu? Découvrez les repas que j'ai préparés avec le transport de légumes de notre part de ferme cette semaine pour vous inspirer du dîner.
- Friday Lettuce Cups Night: inspirés par les chaînes de restaurants asiatiques telles que PF Chang's, nous utilisons l'abondance de laitues que nous avons cette saison comme enveloppements ou tasses pour contenir un mélange de poulet haché bruni avec du gingembre, de l'ail et de la sauce de soja. et autant de légumes coupés en dés que je peux mettre dans la casserole. Cette semaine, j'ai utilisé des châtaignes d'eau, du poivron, de la coriandre et du chili pour compléter le plat, ainsi que du riz au jasmin.
- Easy Steak et Panzanella: Alors que nous allions passer la journée du samedi à célébrer avec des amis, j'ai sorti un steak du congélateur pour le décongeler. Quand nous sommes rentrés à la maison, nous étions fatigués et affamés. Préparer un steak sans chichi servi avec panzanella, la salade de pain italien avec tomates, poivrons, petit oignon rouge, concombre et basilic était la solution idéale.
- Semaine française d'inspiration bistrot: nous avons fait de la longe de porc rôtie; petits oignons rouges caramélisés; salade de roquette aux pommes et vinaigrette au dijon; et un pain de campagne.
- Nettoyage du réfrigérateur pendant la semaine de la semaine: nous avons assemblé du poulet grillé garni de salsa à la tomate avec des piments, de la coriandre et un petit oignon rouge ; maïs sauté à la tomate, piments, poivrons et coriandre ; et riz jaune.
Recette Bonus: Une simple salade de roquette
Le lundi était notre anniversaire de mariage, nous avons donc célébré avec une soirée le week-end. Mais je voulais toujours servir quelque chose d'un peu spécial pour le dîner de notre anniversaire. Cette salade, accompagnée d'une longe de porc rôtie, d'oignons rouges caramélisés et d'un beau pain, a été conçue pour un dîner du lundi soir facile, qui semblait assez luxueux pour une occasion spéciale.
Ingrédients:
- 4 tasses de roquette lavée
- 1 petite pomme acidulée, pelée, épépinée et tranchée très finement
- 1-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- ¼ de cuillère à thé d'herbes de Provence
Instructions:
Mettez la roquette dans un bol à salade moyen et disposez-y des tranches de pomme. Combinez la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et les herbes de provence dans un pot avec un couvercle hermétique. Secouez le pot pour combiner. Habillez la salade et mélangez à l'aide d'une pince.
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