Si votre résolution du Nouvel An implique de perdre quelques kilos, vous pourriez être ravi d'apprendre que vous pouvez vous tromper en le faisant.
Vous souvenez-vous de la théorie de l'illusion de Delboeuf (penser, illusion d'optique) du cours de sciences de 5e année? À l'époque, nous avons appris que la taille d'un cercle apparaît plus petite lorsqu'elle est entourée d'un cercle beaucoup plus grand. Pendant ce temps, la taille de ce même cercle apparaît plus grande lorsqu'elle est entourée d'un cercle légèrement plus grand. Apparemment, il en va de même avec notre vaisselle.
Dans une nouvelle étude publiée dans le Journal of Consumer Research, des chercheurs (Koert van Ittersum, Ph.D. de l'Institut de technologie de Géorgie et Brian Wansink, Ph.D. de l'Université Cornell) ont demandé à 225 personnes de verser une quantité déterminée de soupe à la tomate dans des bols de différentes tailles. Conformément à ce que nous avons appris en classe de sciences, les participants ont versé moins dans les petits bols et plus dans les plus grands.
Pourquoi? Parce qu'une portion peut sembler plus grande qu'elle ne l'est en réalité, selon votre choix de vaisselle. Sur des assiettes plus petites, nous avons tendance à nous servir moins de nourriture et donc à manger moins. Sur des assiettes plus grandes, cependant, nous avons tendance à servir plus. En fait, les participants ont distribué 31% de soupe en plus.
Étant donné que la taille moyenne des assiettes à dîner a augmenté de près de 23% depuis 1900 et que les taux d'obésité ont plus que doublé au cours des 30 dernières années, la corrélation est logique, n'est-ce pas?
Mais si vous pensez que vous pouvez contourner cette illusion d'optique en vous rappelant simplement de prendre moins de nourriture, les chercheurs disent que vous ne pouvez pas. Des études de suivi ont montré que le «biais de la cuvette» est presque impossible à éliminer, peu importe notre niveau d'éducation ou de sensibilisation.
Est-ce que cela signifie que nous sommes destinés à manger des assiettes à salade pour le reste de nos vies? C'est une façon de réduire la taille des portions. L'autre est d'être conscient de la couleur de votre nourriture et de votre assiette.
Fait intéressant, au cours de la même étude, les chercheurs ont demandé aux participants de servir des pâtes en sauce blanche ou en sauce rouge sur une grande assiette blanche ou rouge. Des combinaisons de couleurs de sauces contrastées ont permis de réduire la taille des portions de 21%. Le simple fait de changer la couleur de la nappe et de choisir celle qui contraste avec votre assiette peut réduire le montant que vous servez de 10%.
La ligne du bas: Choisissez des assiettes et des bols plus petits et ceux avec un contraste élevé à la nourriture ou à la table. Et si vous mangez au restaurant, les mêmes principes peuvent s'appliquer. Demandez un plat plus petit et utilisez une serviette blanche sous votre contenant à emporter noir si nécessaire pour créer plus de contraste.
Même si cela ne vous épargne que 50 calories par jour, cela pourrait vous faire gagner jusqu'à cinq livres par an, ce qui pourrait vous aider à rester fidèle à votre résolution du Nouvel An. Bon appétit!
