Le scientifique: Keith Kantor, Ph.D., nutritionniste et auteur du livre pour enfants "La Ligue de la boîte verte de la justice nutritive"
La réponse: le sucre est le sucre. Et le miel est (principalement) du sucre. Mais si vous choisissez entre les deux du point de vue de la santé, privilégiez le côté collant. Votre corps décompose les aliments en glucose afin de les utiliser comme carburant. Plus un aliment est complexe, à savoir un glucide, plus il faut de travail pour le décomposer. Le sucre est composé de 50% de glucose et de 50% de fructose, le sucre que l'on trouve généralement dans les fruits. Il se décompose très facilement, ce qui entraîne une augmentation du taux de glucose sanguin. Ce que votre corps n'utilise pas tout de suite est stocké sous forme de graisse. Le miel est également composé principalement de sucre, mais il ne contient qu'environ 30% de glucose et moins de 40% de fructose. Et il y a aussi environ 20 autres sucres dans le mélange, dont beaucoup sont beaucoup plus complexes, et la dextrine, un type de fibre amylacée. Cela signifie que votre corps dépense plus d’énergie pour tout casser en glucose. Par conséquent, vous finissez par accumuler moins de calories.
Le miel contient également des oligo-éléments, des substances que les abeilles ramassent tout en passant de plante en plante. Celles-ci dépendent de la région. Ainsi, selon la source de votre miel, il peut contenir de petites quantités de minéraux comme le zinc et le sélénium, ainsi que certaines vitamines. Et comme le miel ne se décompose pas dans la nature, il ne contient ni conservateur ni autre additif.
Comme avec tout ce qui est sucré, vous pouvez en faire trop, mais si vous allez utiliser une cuillerée de quelque chose dans votre thé, optez pour le miel au lieu du sucre.
