Beaucoup de choix cette semaine! Je suis arrivé tôt pour le ramassage et j'étais tellement heureux de l'avoir fait. Cela voulait dire que j'avais le choix parmi toutes les options que le fermier Ted nous a offertes cette semaine. J'ai sauté juste devant les navets au profit d'un beau bouquet de radis. J'ai aussi opté pour le bok choy et la bette à carde comme vert, plutôt que pour le collard et le chou frisé.
J'étais content de voir que les concombres étaient de retour sur le tableau cette semaine! Ils m'ont vraiment manqué la semaine dernière. Voici ce que nous avons d'autre:
Semaine 5 Haul
- Concombres - 2 longs, 1 trancheur
- Courge d'été
- Des radis
- Oignons
- Oignons verts
- Scapes à l'ail
- Laitue bébé
- Bok choy
- Bette à carde
Qu'est-ce qui s'est retourné?
Un oignon et quelques oignons verts. La semaine dernière était une semaine légère!
Tomate
Cette semaine: 0
Saison à date: 0
Maintenant je deviens nerveux. Bien sûr, en écrivant cela, le déluge de tomates est assurément au tournant.
Ce que j'ai fait (les italiques représentent les légumes CSA utilisés )
- Salade de bifteck avec laitue pour bébé, concombres, tomates et champignons
- Sliders, pommes de terre rissolées aux oignons verts, oignons, lanières d' ail et poivrons shishito, salade caprese au basilic citronné
- Steak vietnamien avec riz au jasmin et une salade de radis et concombre
- Sauté de poulet au bok choy, radis avec leurs légumes verts, écorces d'ail et échalotes inspirés librement de cette recette du New York Times pour des radis sautés aigre-doux
- Saucisse de poulet avec sautés de courge d'été et d'oignons, bette à carde aux écorces d' ail et citron, pain français à éponger
Technique de la semaine: soyez un artiste pick-up
Lorsque nous avons commencé ce voyage avec un aperçu de ce qu’implique exactement une CSA, j’ai mentionné que les membres d’ASC sous forme de buffet devaient apporter leurs propres sacs pour collecter leurs produits. La plupart des gens stockent des sacs d'épicerie en plastique ou produisent des sacs à cette fin, ou utilisent un grand sac en nylon ou en toile pour transporter leur part de la semaine.
Au cours des dernières années en tant que membre de la CSA, j'ai expérimenté différents sacs pour les ramasser et j'ai quelques conseils à partager qui rendent la vie avec une CSA beaucoup plus facile.
Le premier est que je choisis, lorsque cela est possible, d’utiliser des sacs de produits plutôt que des sacs d’épicerie en plastique. La différence semble négligeable sur le papier, mais en réalité, utiliser des sacs de produits signifie que je peux facilement voir le contenu de chaque sac une fois rangé dans le réfrigérateur, et que les articles eux-mêmes sont plus ajustés: les sacs de produits sont plus longs et plus étroits que les sacs en plastique.
J'ai aussi commencé à utiliser un fourre-tout en toile robuste - dans mon cas, un bateau-haricot et un fourre-tout LL (je viens de la Nouvelle-Angleterre, vous voyez) - ou un sac d'épicerie en papier brun avec des poignées comme celles que vous obtenez chez Trader Joe's ou Whole Foods pour ranger les légumes une fois qu'ils sont dans leurs sacs à fruits et légumes. La structure de ces deux types de sacs permet de rendre ma maison de transport sans meurtrissures et sans même plus de bruit. J'ai trouvé que les sacs en nylon que tant de gens choisissent pour la journée de collecte des déchets de la CSA sont tout simplement trop peu structurés et donnent lieu à beaucoup de tomates écrasées.
Un dernier conseil pour gérer la collecte: j'aime emballer les articles par type lorsque cela est possible, ce qui permet de réduire le nombre de sacs en plastique que j'utilise chaque semaine. Ainsi, les légumes verts sont emballés ensemble, les courges et les concombres ensemble, les oignons et les échalotes ensemble, et ainsi de suite. Cela aide également à maximiser l’espace de votre réfrigérateur, ce qui peut être très encombré le jour du ramassage!
Repas de la semaine: citron basilic caprese
Un récent voyage à Arthur Avenue, la Petite Italie du Bronx, a rapporté une énorme boule de mozzarella fumée - et je veux dire ÉNORME -, ainsi que des pâtes raffinées que j'avais achetées avec la saison de la CSA. Même si nous n'avons pas encore commencé à acheter des tomates chez l'agriculteur Ted, le basilic en pot que nous avons eu au cours de la semaine 2 a prospéré à un point tel qu'il était pratiquement exigeant d'être transformé en une salade caprese.
Il n'y a pas grand chose à faire avec un caprese, vraiment. C'est principalement dans l'arrangement de la mozzarella en tranches, des tomates et du basilic. Pour cette version, j'ai utilisé la mozzarella fumée et mariné rapidement les tranches de tomates dans une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, de sel et de poivre noir pour un petit coup de pouce supplémentaire, pendant que je coupais le fromage en tranches et lavais le basilic. Une fois que tout a été arrangé, j'ai versé le vinaigre sur toute la salade et lui ai donné une touche de sel casher et quelques grains de poivre noir frais. Je veux dire, regarde cette chose. Delizioso!
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