J'ai toujours pensé que la cuisine était comme une planche à voile: intimidante, laborieuse et plus amusante à regarder qu'en réalité. Heureusement, vivre à New York pendant des années signifiait que je n'avais pas besoin de soulever une casserole. Sur simple pression d'un bouton, j'avais accès à tous les types de mets à emporter délicieux que vous pouviez imaginer. Mon mari et moi-même avons apprécié l'ONU de manger la plupart des soirées: japonais, italien, chinois, grec, thaï, par exemple. Quand nos jumeaux sont nés, je ne pouvais pas me résoudre à acheter des aliments préemballés et je voulais savoir exactement quoi. mes munchkins mangeaient. Je me suis donc surpris à cuisiner de nouveau leurs aliments pour bébés dès qu'ils ont pu manger des purées et des solides (grâce aux fantastiques recettes faciles de Weelicious). Comme mes jumeaux ne pouvaient pas encore parler, ils ne pouvaient pas se plaindre de ma cuisine, ce qui en faisait le public idéal pour perfectionner mes compétences. En novembre 2013, nous avons traversé le pays, du cœur de Manhattan à la banlieue du nord de la Californie, et ensuite tout mon monde (de cuisine) a changé. Je ne pouvais plus compter sur les mets à emporter - la nourriture chinoise locale que nous avons essayée était catastrophique - alors je cuisine. Chaque. Unique. Nuit. Cela aurait été mon cauchemar dans le passé, mais je me suis rendu compte que si je voulais que ma famille mange sainement, la cuisine était le meilleur moyen. Grâce à une multitude de recettes simples et saines que j'ai trouvées sur Pinterest, des gadgets pratiques tels que ma cocotte minute, et beaucoup de pratique, je suis bon en cuisine maintenant, avec plus de succès que de ratés. Oui, il y a des nuits où je suis épuisé et que je n'ai pas envie d'aller près d'un pot ou d'une casserole, mais le problème, c'est que, une fois que j'ai commencé, des aliments savoureux et sains bouillonnent sur le feu, avec des oignons sautés et du wafting à l'ail tout au long de ma cuisine, j'aime cuisiner. Maintenant, il y a quatre mots que je n'aurais jamais pensé dire. Et si je peux dire cela, vous le pouvez aussi. Parfait, il n’est pas toujours facile de réécrire le script que vous avez écrit pour vous-même (dans mon cas, «je ne suis pas un cuisinier») ou de savoir par où commencer. Nous n'avions jamais rien fait de plus que des spaghettis. Nous avons donc demandé aux experts de développer l'habitude de cuisiner, l'une des choses les plus saines et les plus enrichissantes que vous puissiez faire pour vous et votre famille. • Lâchez les idées préconçues. Vous n'êtes pas seul si vous trouvez la cuisine intimidante . «Comme pour toute compétence complexe comportant de nombreux composants, la cuisine est un défi de taille», déclare Darya Pino Rose, Ph.D., auteure de «Foodist» et du blog sur la saine alimentation Summer Tomato. «Il y a un feu impliqué. Si vous vous trompez, vous pourriez avoir faim. [Mais] vous devez croire que vous pouvez le faire. »Et oubliez la perfection. «La perfection de la cuisine réside dans l'imperfection», explique la chef Elana Horwich, fondatrice de Meal et d'une école de cuisine Spiel à Los Angeles. «Vous recherchez une nourriture savoureuse et de qualité qui viendra d'aimer la nourriture lors de la cuisson et d'utiliser des ingrédients de première qualité. Abandonnez les notions de présentation idéale pour le moment. Tout le monde préfère manger quelque chose qui a l'air et goûté fait maison que quelque chose de fantaisie qui n'a aucun sentiment ou amour en elle. " • Commencez petit. La première fois que j'ai essayé de cuisiner un grand dîner il y a des années, j'ai décidé de préparer un risotto (plus dur qu'il n'y paraît) et une crème brûlée, un mini-chalumeau et tout. Sérieusement? C'était trop ambitieux et un désastre total. Commencez plutôt petit, par exemple avec des recettes à un ou deux ingrédients, comme du chou frisé ou des lentilles. «Je recommande aux gens de créer un arsenal de recettes de cour à domicile - des choses tellement simples et faciles que vous pouvez les préparer les yeux fermés et qui sont savoureuses», suggère Rose. «J'ai une recette facile pour le chou-fleur qui a le goût de frites. La plupart des gens cuisent simplement leur chou-fleur à la vapeur, mais si vous le faites rôtir, le chou-fleur crépite et devient sucré. Commencez avec une recette comme celle-là. Ce n'est pas un dîner complet - c'est la première étape. "Ajoute Rose:" Ce que les gens ne réalisent pas, c'est qu'une fois que vous avez l'habitude de prendre l'habitude, il n'est plus pénible de développer et de développer. " • Prenez des raccourcis. Achetez du poulet rôti à utiliser dans votre recette plutôt que de faire un poulet rôti à partir de zéro (et lorsque vous êtes prêt, lisez le super blog de Rose sur «Trouver le courage de faire rôtir un poulet»). Vous pouvez également acheter au supermarché du bœuf mariné ou du poisson en croûte de parmesan que vous pourrez simplement réchauffer et manger. En outre, faites de la technologie votre amie: utilisez une mijoteuse, ce qui facilite la cuisson. Pour faire du poulet barbecue à cuisson lente, il suffit de rajouter cinq ou six poitrines de poulet (elles peuvent même être congelées) ainsi que des oignons émincés, nappez le tout de sauce barbecue avant de vous mettre au travail, puis de le mettre à cuire. sur le bas pendant huit heures. C'est ça - et vous aurez un savoureux dîner qui vous attend lorsque vous rentrez du travail. Facile-venteux, non? • Prévoir les obstacles. Certaines nuits, vous n'allez plus avoir envie de cuisiner. «Après une longue journée de travail, vos ressources cognitives sont totalement épuisées. Il est donc difficile de mobiliser votre volonté de cuisiner», déclare Rose. «Reconnaissez ces obstacles et supprimez-les.» Elle recommande de faire de l'épicerie une habitude habituelle pour qu'il y ait toujours de la nourriture à portée de main pour préparer des plats faciles, qui demandent peu d'effort et de temps. En outre, choisissez une nuit par semaine pour la cuisson par gros lots. «Prenez l'habitude de cuisiner une double portion une fois par semaine, puis de congeler la seconde moitié pour pouvoir la sortir les jours où la vie est trop occupée pour cuisiner tous les jours», suggère Art Markman, Ph.D., Conseiller en psychologie YouBeauty et auteur de «Smart Change: cinq outils pour créer de nouvelles habitudes durables en vous et pour les autres». «Mon père a grandi toute la cuisine de ma maison en grandissant et il cuisinait le dimanche soir pour la semaine, en faisant des doubles portions de deux plats et en les gardant au réfrigérateur pour pouvoir les réchauffer. » • Trouvez un groupe de cuisiniers. Trouvez un ami ou rejoignez un site de cuisine où vous pourrez échanger des idées et obtenir des encouragements les jours où vous ne savez pas quoi faire. «Je recommande de prendre quelques cours de cuisine pour vous inciter à apprendre de nouvelles astuces et recettes», suggère Horwich. «Vous pouvez également faire un échange avec un ami pour partager vos une ou deux recettes incontournables. Passez l'après-midi ensemble à vous montrer ce que vous faites le mieux. Trouvez un blog ou deux qui traite d'un type de cuisine qui vous semble délicieux et qui vous convient, et inscrivez-vous à leur liste de diffusion. » • Développez de nouvelles compétences en cours de route. Une fois que vous avez quelques recettes, il peut être tentant de les faire encore et encore car elles sont dans votre zone de confort, mais il est important - pour votre santé mentale et vos papilles gustatives - de continuer à apprendre et à élargir votre répertoire de recettes. «Essayez de vous amuser en réservant 15 minutes par semaine pour apprendre une nouvelle compétence», suggère Markman. «Améliorez vos compétences en matière de couteau ou utilisez Internet pour découvrir une nouvelle technique de cuisson. Cette amélioration vous évitera de vous sentir comme une ornière. »Surtout, ajoute Horwich:« Respectez votre processus d'apprentissage unique et soyez fier chaque fois que vous apprenez un nouveau tour, peu importe sa taille. »Ma mère, une incroyable cuisinière elle-même, dit que cuisiner est un acte d'amour - je le comprends maintenant et je suis tout à fait d'accord. Vous nourrissez vraiment quelqu'un de l'intérieur. Cuisiner pour mes jumeaux et mon mari - qui est ravi d'avoir des repas cuisinés à la maison tous les soirs - et les regarder se remplir de la nourriture que j'ai préparée me comble de bonheur. Que vous cuisiniez pour une famille ou pour toute une famille, j'espère que cela fera la même chose pour vous aussi.



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