Vous pouvez recongeler presque tous les aliments crus ou cuits décongelés, à condition de bien décongeler. Cela inclut la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus. Les fruits surgelés, les légumes, le pain, les gâteaux et les aliments transformés figurent également sur la liste des aliments que vous pouvez recongeler sans danger.
Mais gardez à l'esprit que les aliments décongelés n'auront pas exactement le même goût délicieux que les produits frais. Certains articles, tels que les glaces, subissent des changements si étranges que vous ne devriez même pas essayer de les recongeler.
Si la viande crue et cuite n’a pas été gâtée, vous pouvez la recongeler aussi longtemps que vous avez décongelé l’article au réfrigérateur et non sur le comptoir de la cuisine. Les bactéries, comme les aliments, se réchauffent et se développent rapidement à la température ambiante.
Ne pensez même pas à décongeler de la viande, de la volaille, du poisson ou des fruits de mer congelés en les laissant sur le comptoir. Idem pour décongeler en faisant couler des aliments surgelés dans de l'eau chaude du robinet. Ne recongelez pas de viande crue ou de poisson si vous la passez au micro-ondes ou si vous la faites couler à l'eau froide pour la décongeler. Les aliments congelés que vous avez décongelés en les plaçant dans de l'eau froide doivent être cuits immédiatement. Ne jamais le recongeler; ce n'est tout simplement pas sécuritaire.
La congélation et la recongélation peuvent modifier la texture, le goût et la couleur des aliments. Le processus peut réduire les aliments à mousser ou à les sécher. Les aliments surgelés ne semblent jamais avoir un goût aussi bon que les produits frais, car le processus rompt certaines des parois cellulaires du produit. Recongeler un article une fois décongelé décompose encore plus de cellules. Le résultat est que les aliments perdent plus d'intégrité avec leur humidité et leur goût délicieux.
L'idéal serait de cuisiner et d'utiliser ce que vous avez décongelé, puis de recongeler le produit cuit. Mais la vie et les interruptions se produisent. Si vous avez décongelé mais n'avez pas le temps de faire cuire des aliments, il est bon de savoir que vous pouvez remettre la plupart des articles au congélateur. Mais réfléchissez-y à deux fois avant de regeler
ces trois:
Fruits de mer déjà décongelés
Les épiceries reçoivent beaucoup de fruits de mer, notamment des crevettes, congelées puis décongèlent le produit pour leurs présentoirs. Les stocker chez vous compte comme un deuxième gel. Si vous avez des doutes, demandez à votre épicerie si l'article que vous achetez est frais ou déjà congelé.
Crème glacée
Si vous essayez de la recongeler, une glace surgelée partiellement fondue sur le comptoir de la cuisine aura une texture étrange et glacée. Appelez ça un milkshake et buvez autant que vous voulez. Ensuite, jetez le reste du carton et avancez.
Jus Concentrés
Les smoothies mélangés, comme tous les produits à base de fruits, sont parfaits pour la fermentation, qui se produit plus rapidement que vous ne le pensez.
