Lorsque nous parlons de graisses saturées, vous pouvez penser aux viandes rouges comme un steak juteux ou des produits laitiers comme une crème glacée (avec une bonne cuillerée de crème fouettée!). Il est vrai que les aliments d'origine animale contiennent de «mauvaises» graisses, mais vous pouvez négliger certaines sources. Même les plantes peuvent vieillir notre corps, avec des graisses trans pour démarrer! Obtenez le maigre sur ces graisses sournoises, ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiaque si vous surchargez. HUILES TROPICALES Huile de noix de coco: Une cuillère à soupe contient 11, 8 grammes de graisses saturées - 86% de graisses saturées.
- Où vous le trouvez: produits de boulangerie comme des gâteaux, des tartes, des macarons.
- Le scoop: Certains nutritionnistes soulignent que les acides gras à chaîne moyenne présents dans les formes d'huile de coco, tels que l'huile de coco vierge, sont susceptibles d'être convertis en énergie au lieu d'être stockés sous forme de graisse. Toutefois, «l’huile de coco partiellement hydrogénée» contient des acides gras trans, créés artificiellement, ce qui explique pourquoi le terme «graisse» a mauvaise réputation. La double liaison carbone perturbe votre métabolisme et, en excès, les graisses trans augmentent le durcissement des artères. Cela vaut la peine de vérifier quel type d'huile de noix de coco vous obtenez!
Huile de palmiste : Une cuillère à soupe contient 11, 2 grammes de graisses saturées - 81% de graisses saturées.
- Où vous le trouvez: Certains chocolats, margarines et aliments frits.
- Le scoop: Peut être partiellement hydrogéné (aka, les gras trans).
Huile de fruit de palme : Une cuillère à soupe contient 6, 7 grammes de graisses saturées - 49% de graisses saturées.
- Où vous le trouvez: des beurres d'arachides, des pâtisseries et des aliments frits.
- Le scoop: pour ce qui est des huiles tropicales, il s'agit d'une alternative «plus saine», sans gras trans. Des graisses encore saturées facilitent la hausse du taux de cholestérol dans le sang.
L'huile d'olive ne contient que 2 grammes de graisses saturées (seulement 9% des matières grasses). Il peut être utilisé à la place des autres huiles lorsque vous cuisinez. Les graisses techniquement saturées ne sont pas «mauvaises» si vous êtes en mesure de contrôler la quantité. Une règle de base? Ne pas avoir plus de 4 grammes par heure. En excès, il peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang. L'ACCOMPAGNEMENT DES PRODUITS LAITIERS Le vrai lait et le vrai fromage sont chargés en graisses saturées, mais cela ne signifie pas que vous devez couper les produits laitiers de votre alimentation (si vous n'êtes pas intolérant au lactose!). Avec des versions de lait et de yaourt à faible teneur en matière grasse ou non grasse, vous pouvez vous en tirer avec une teneur en matière grasse «faible en gras» - la graisse est tout simplement écrémée et n'est pas remplacée par des additifs artificiels ou trop sucrés.
Sat Fat Test, un coup d'oeil
Plus vos aliments «liquides» (vinaigrettes, sauces) deviennent solides à la température ambiante, plus ils contiennent de graisses saturées! Si le jus de votre steak coule et durcit dans votre assiette, il y a de fortes chances que ce ne soit pas une coupe maigre.
Si vous mangez de la viande rouge, optez pour du bœuf «nourri à l'herbe», qui présente de nombreux avantages. En plus d'être faibles en graisses saturées, les bovins nourris à l'herbe ont plus de chances de vivre dans des ranchs locaux dans un habitat plus naturel. Les coupes maigres contiennent 4, 5 grammes de graisses saturées (ou moins). Pour le contexte, dix onces d'un côte à côte ou d'un steak à la new-yorkaise ont trois fois la graisse saturée de coupes maigres. Les hamburgers atteignent environ 20 grammes de graisses saturées. Une volaille comme le poulet et la dinde est généralement un pari plus sûr, tant que vous ne mangez pas la peau. Une cuisse de poulet avec la peau triple la teneur en graisse saturée d'une poitrine de poulet sans peau jusqu'à environ 15 grammes. Les végétariens ont plus de facilité à faire des choix plus judicieux en matière de graisses saturées. Le tempeh, le tofu et d'autres sources de protéines conviennent généralement bien aux graisses saturées. Remarque: cela ne veut pas dire que vous êtes en meilleure santé que de vous obtenir votre tofu frit ou imbibé de beurre!
