La torréfaction des fèves diminue leur teneur en caféine. Ainsi, les cafés torréfiés, puissants et audacieux, contiennent moins que les rôtis légers et moyens, en volume. Mais plus ils sont grillés longtemps, moins les grains de café pèsent. Donc, si vous achetez une tasse dans un café qui mesure en poids, il faudra plus de grains noirs et emballer un plus gros punch à la caféine. Un autre fait surprenant à propos des rôtis foncés: ils produisent moins d’acide, ce qui les rend plus faciles pour l’estomac.
