Vous cherchez un plat d'accompagnement végétalien et salé pour votre table de Thanksgiving? Cette délicieuse soupe à la citrouille de Almond Breeze de Blue Diamond Almonds est rehaussée d'un soupçon de curry et ne contient pas de produits laitiers. Quelques autres substitutions en font une option de menu parfaite sans produits d'origine animale.
Recette de soupe végétalienne à la courge
Temps de préparation: 20 minutes, temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
- 3 c. À soupe de tartinade au beurre (choisissez une option sans produits laitiers)
- 1 1/2 tasse d'oignon haché
- 3/4 tasse de céleri en tranches
- 1 grosse poire mûre, pelée, évidée et coupée en dés
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de brise d'amande et de noix de coco Blue Diamond non sucrée
- 1 1/2 tasse de citrouille en conserve
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillères à café de nectar d'agave
- 1 1/2 cuillères à café de sel à l'ail ou au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Croûtons hachés au persil frais et au pain Naan (la recette suit)
Instructions:
Faire fondre le beurre tartiné dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les légumes et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment. Incorporer le reste des ingrédients, sauf le persil et les croûtons, et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Laisser refroidir légèrement et réduire en purée délicatement à l'aide d'un mélangeur à main ou dans un mélangeur. Assaisonner avec du sel et du poivre et verser dans des bols. Garnir de persil et de croûtons. Donne 4 à 6 portions.
Croûtons Naan: Mélanger 1 1/2 tasse de petit pain naan avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 425 F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
