Des millions d'Américains consomment des hamburgers, des sodas et des frites tous les jours. Vous pouvez donc en déduire que tous les ingrédients et produits chimiques contenus dans les fast-foods sont considérés comme sûrs à 100%. Mais ce n'est pas nécessairement le cas. Découvrez quels sont les six additifs qui se cachent dans la restauration rapide.
1 hydroxyanisole butylé (BHA)
Trouvé dans: La sauce du ranch chez Carl's Jr./Green Burrito
Ce que c'est: Un agent de conservation utilisé dans les aliments, les aliments pour animaux et les cosmétiques que le programme national de toxicologie du ministère de la Santé et des Services sociaux considère comme un cancérigène probable pour l'homme. «Les études sur les animaux ont provoqué le cancer et, au fil des années, les entreprises s'en sont beaucoup éloignées, car il existe d'autres moyens de maintenir la durée de conservation et de prévenir la rancidité», déclare le scientifique Michael Jacobson, Ph.D., fondateur de l'organisme de surveillance de la nutrition. groupe Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI). «Cela ne devrait pas être autorisé dans les denrées alimentaires.» Mais cela apparaît tout de même, comme dans la sauce du ranch dans les restaurants Carl's Jr. / Green Burrito.
2 colorants caramel
Trouvé dans: Sodas, garnitures pour tacos et les frites chez Long John Silver
Ce que c'est: Un groupe de colorants fabriqués à partir de nombreux produits chimiques et aliments. Certains sont inoffensifs, note Jacobson. Mais d'autres, principalement celles issues d'un processus utilisant du sucre et de l'ammoniac, contiennent une substance chimique appelée 4-méthylimidazole qui a été associée à un risque accru de cancer du poumon chez la souris dans certaines études du Programme national de toxicologie. Le problème, c’est que vous ne pouvez pas le savoir en lisant les étiquettes: on les appelle toutes la même chose. «Les boissons gazeuses sont de loin les plus gros utilisateurs de ce type de couleur caramel», déclare Jacobson. "Nous aimerions que les entreprises soient plus précises sur les étiquettes sur lesquelles elles utilisent."
3 jaune 5 et 6
Trouvé dans: Le thé à la pêche et le cinabre roule chez Burger King
Qu'est-ce que c'est: Des colorants artificiels utilisés dans des articles tels que des produits de boulangerie et des boissons soupçonnées d'accroître l'hyperactivité chez les enfants. La Food and Drug Administration (FDA) a approuvé l'utilisation des colorants dans les aliments. Cependant, Robyn O'Brien, ancienne analyste du secteur alimentaire, auteur de «The Unhealthy Truth» (La vérité malsaine), indique que les fabricants de produits alimentaires ont commencé à retirer volontairement ces colorants des produits vendus au Royaume-Uni. Une étude britannique de grande envergure a révélé un lien entre certains colorants artificiels, y compris Jaune 5 et 6, et l'hyperactivité, et les clients ont provoqué une puanteur.
4 acésulfame de potassium
Trouvé dans: Certaines boissons diététiques, telles que Diet Dr. Pepper et Coke Zero
Qu'est-ce que c'est: Un édulcorant artificiel souvent utilisé avec l'aspartame (Equal / Nutrasweet) ou le sucralose (Splenda) pour améliorer le goût des sodas diététiques. «Les recherches sur l'acésulfame sont moins nombreuses que celles des autres édulcorants, mais je suis préoccupé par celui-ci», déclare Jacobson. «Les recherches effectuées dans les années 1970 ont révélé des problèmes et je pense que si elles étaient réanalysées, il y aurait de bonnes chances que ce soit considéré comme un cancer.» Acésulfame de potassium - également mentionné sur les étiquettes des ingrédients comme acésulfame K ou Sunnett - a été approuvé par la FDA depuis la fin des années 80, mais parce qu’il contient le chlorure de méthylène cancérigène connu, les scientifiques de l’alimentation ont demandé depuis lors que davantage de recherches soient effectuées. À noter: on trouve de l'acésulfame dans la version fontaine de Diet Dr. Pepper chez McDonald's, mais pas dans la version en bouteille vendue en magasin.
5 nitrite de sodium
Trouvé dans: McDonald's Egg McMuffin
Qu'est-ce que c'est: Un arôme et un conservateur utilisé dans les charcuteries, y compris le bacon, les hot dogs et le jambon. Il figure sur la liste des additifs alimentaires à éviter du Centre pour la science dans l'intérêt public, en raison des années d'inquiétude face à un risque accru de cancer. «Le risque est probablement minime, mais presque tous ces aliments contiennent également beaucoup de sodium ou de graisses saturées», déclare Jacobson. «Les nitrites peuvent presque indiquer qu’un aliment n’est pas bon pour la santé.» Une vaste étude européenne a récemment révélé que les personnes qui mangeaient beaucoup de viandes transformées - qui contiennent souvent du nitrite de sodium - présentaient un risque plus élevé de maladie cardiaque et de cancer.
6 glutamate monosodique (MSG)
Trouvé dans: Lanières de poitrine de poulet KFC
Qu'est-ce que c'est: Un assaisonnement qui était tristement célèbre pour être utilisé dans la cuisine chinoise, mais qui se trouve maintenant couramment dans les lanières de poulet frit et les sauces de certains restaurants à service rapide. CSPI le mentionne comme un additif que «certaines personnes devraient éviter», à savoir ceux qui ont mal à la tête quand ils en mangent. Selon Jacobson, deux substances apparentées susceptibles d’avoir le même effet sur les personnes sensibles à MSG sont les protéines végétales hydrolysées ou l’extrait de levure autolysée.
