L'arsenic, le poison de prédilection des anciens époux et tueurs meurtriers, est soudainement omniprésent autour de nous. Cette chute, le Dr Oz l'a trouvé dans du jus de pomme. Puis (après un drame), la FDA a convenu qu'il y avait lieu de s'inquiéter. Ensuite, Consumer Reports a ajouté du jus de raisin à la liste. Et rien que ce mois-ci, l'arsenic est apparu dans le riz. Il n’existe actuellement aucune directive gouvernementale visant spécifiquement la présence d’arsenic dans les jus, mais elle est maintenant sérieusement envisagée. Cela soulève de nombreuses questions: quels autres aliments contenant de l’arsenic ingérons-nous (ou nourrissons-nous nos enfants)? et quoi, si quelque chose, devrions-nous arrêter de manger? Un problème plus profond L'arsenic est un élément métalloïde inodore et insipide utilisé dans les pesticides, les herbicides, les engrais et les produits de préservation du bois. Aaron Barchowsky, Ph.D., professeur de santé environnementale à l'Université de Pittsburg et membre de la Society of Toxicology, explique qu'une exposition chronique et importante à l'arsenic dans les aliments ou l'eau est liée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Il n'y a pas de consensus sur le point de savoir si de faibles niveaux d'arsenic sont finalement dangereux, en particulier pour les enfants.
