Les tomates sont arrivées! Tout se passe enfin, les gars!
Nous nous trouvons maintenant dans la zone de prédilection de la CSA (agriculture soutenue par la communauté), lorsque le transport hebdomadaire devient plus varié que les offres de légumes verts, de verts, de verts et de quelques oignons du début de l'été. Pas que je n'aime pas les verts, bien sûr. Mais il est bon de ramener à la maison un mélange coloré. Cette semaine, j'ai fini avec des légumes rouges, jaunes, blancs et verts (j'ai laissé un chou-rave pourpre, je l'avoue). Alors qu'est-ce que j'ai eu? Voici un aperçu du trajet de cette semaine:
Semaine 6 Haul
- Concombres
- Tomates
- Zucchini
- Courge d'été
- brocoli
- Oignons
- Verts braisés
- Feuilles de moutarde
- Chou vert
- Salade verte
Qu'est-ce qui s'est retourné?
Un oignon solitaire.
Tomate
Cette semaine: 2
Saison à date: 2
Oh mec, j'étais si heureux de voir ces deux tomates maigres. En fait, j'étais tellement heureuse que j'ai décidé de préparer un steak pizzaiola pour le dîner du vendredi soir. Le steak pizzaiola est un steak à l'italienne recouvert d'une sauce à la tomate et à l'oignon. C'est un plat que je me prépare maintes et maintes fois pendant la CSA estivale, car nous sommes traités avec une telle abondance de tomates et d'oignons. C'est aussi un plat sur la cuisinière qui cuit relativement rapidement - ce qui, compte tenu de la vague de chaleur que nous connaissons actuellement sur la côte Est, est un trait admirable dans un plat pour le dîner.
Ce que j'ai fait (les italiques représentent les légumes CSA utilisés )
- Steak pizzaiola aux légumes verts braisés à l'ail
- Poulet au ketchup de Mark Bittman, servi sur du riz au jasmin et garni de feuilles de moutarde sautées citronnées
- Courgettes sautées et courge d'été avec saucisse à l' oignon et au poulet, petits pains au beurre à la courge à l' ail
- Poulet au brocoli, à l'huile d'olive et à l'ail sur des pâtes au basilic; salade verte composée
- Salade de concombre et jalapeno avec vinaigrette vietnamienne
Technique de la semaine: retirer l'élastique
Voici une petite chose étrange à savoir sur les légumes qui ont été liés à l'aide d'élastiques ou de ficelle: avant de ranger ces personnes dans le réfrigérateur, vous devez couper la liaison.
Même si vous ne faites pas partie de la CSA, c'est un bon conseil à garder à l'esprit, car de nombreux marchés de producteurs et épiceries regroupent des légumes comme des carottes, des légumes verts et des radis avec des élastiques. La pression exercée par la bande de caoutchouc causera, dans un laps de temps relativement court, des dommages sous la fixation et conduira éventuellement à la pourriture. Alors, pour des raisons de longévité, débarrassez-vous de ces bandes de caoutchouc dès que possible.
Repas de la semaine: une vinaigrette vietnamienne qui fonctionne avec tout
D'accord, vous m'avez attrapé: ce steak pizzaiola dont j'ai parlé était sans conteste le repas phare de la semaine et je vous promets de partager la recette avec vous! Mais je le garde pour la prochaine fois afin que je puisse inclure une belle photo qui vous mettra l'eau à la bouche. Le steak que j'ai préparé cette semaine était un peu plus petit que ce que j'utilise habituellement, ce qui signifie que la sauce était tellement recouverte de sauce que, à en juger par une photo, on aurait pu croire qu'il s'agissait simplement d'un délicieux tas de sauce tomate volumineuse.
Au lieu de cela, je vais partager une vinaigrette vietnamienne faible en gras et en calories, inspirée de celle qui figure dans la recette du steak vietnamien du New York Times, que j'ai présentée lors de la deuxième semaine. en l’utilisant sur une salade de concombre et de jalapeno que j’ai mangée sur du riz. C'était tellement bon que je suis revenu pendant quelques secondes. Et puis je suis retourné pour des tiers.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- Zeste et jus de 1-2 citrons verts
- 1 cuillère à café de sucre brun foncé
- 1 gousse d'ail, râpée à l'aide d'une microplane
Instructions:
Combinez les ingrédients et utilisez-les comme vinaigrette ou comme marinade pour le steak, le poulet ou le poisson.
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