Dans un article de fond publié dans la Revue annuelle de la santé publique de janvier 2014, Dave Katz, MD, du Centre de recherche sur la prévention de la faculté de santé publique de l'Université de Yale, a passé en revue les avantages pour la santé et la recherche à l'appui de six des tendances les plus populaires en matière de régime alimentaire:, faible en gras, faible en glycémie, méditerranéen, paléo et végétalien. Il a comparé ses résultats avec les résultats associés à un ancien régime alimentaire «mixte, équilibré» régulier, ce que nous aurions pu appeler une fois des repas équitables - une combinaison d'aliments végétaux et animaux qui est conforme aux directives diététiques normalisées telles que les doses journalières recommandées. par l'Institut de médecine. Les résultats pourraient vous choquer. Ou vous ennuyer. De toute façon, le choix est clair. Le gagnant, selon Katz et son co-auteur, est un régime alimentaire comprenant «des aliments transformés préférentiellement naturels provenant directement de la nature et des aliments composés de tels ingrédients, … principalement des plantes, et… dans lesquels les aliments d'origine animale sont eux-mêmes, directement ou en fin de compte, Le problème avec chacun des autres, ce n’est pas qu’ils soient intrinsèquement "faux", conclut le rapport. Le problème est que chacun, en raison de sa distinction et de son prix élevé, passe à côté du fait que leurs succès individuels sont dus aux points communs qui les unissent. À savoir: si l’adhésion aveugle à un régime alimentaire faible en glucides ou en glycémie peut exclure les fruits et légumes nutritifs, une approche plus réfléchie met l’accent sur une limite aux amidons raffinés et au sucre ajouté. Il en va de même pour un régime méditerranéen. Et un régime Paléo, qui épouse également une philosophie non transformée et directe. Tout comme ses apparentes contradictions, le végétarisme et le véganisme.Katz écrit: «Pouvons-nous dire quel régime est le meilleur pour la santé? Si régime désigne un ensemble très spécifique de principes rigides, alors même cette représentation nécessairement limitée d’une vaste littérature suffit amplement pour répondre par un non décisif. Si, toutefois, nous entendons par régime alimentaire un schéma diététique plus général, un ensemble de principes directeurs moins rigoureux, la réponse revient à un oui tout aussi décisif. "Et par cette norme raisonnable, rarissime dans les médias de masse pour son manque de piquant, le Tous les régimes à la mode et les modes de vie à la mode doivent être les principes qui régissent tout le monde: limiter les féculents raffinés, les sucres ajoutés et les aliments transformés; privilégier les bonnes graisses aux mauvaises graisses; manger beaucoup d'aliments végétaux entiers; mangez de la viande maigre et des fruits de mer, ou pas. Si vous vous conformez à des règles, suivez celle de Michael Pollan (même Katz la cite dans son journal): Mangez de la nourriture. Pas trop. Principalement des plantes.
