En ce qui concerne notre régime alimentaire, le vert est magnifique. Les vitamines et les minéraux que nous absorbons dans les aliments verts tels que le chou frisé, les épinards, le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou vert nous aident à vivre plus longtemps, mieux et plus belle.
Alors, d'où vient exactement cette couleur verte vibrante? Il provient d'un pigment appelé chlorophylle, une substance présente en quantités variables dans toutes les plantes, y compris les légumes verts. La chlorophylle n'est qu'un des composants des légumes verts qui leur confère des propriétés anticancéreuses.
Toutefois, si vous êtes comme beaucoup d’Américains, vous risquez peut-être de sauter la section des produits et d’aller directement à l’allée des suppléments pour vos substituts de poudre «verts». Ces poudres sont devenues un ingrédient populaire dans les smoothies comme moyen d’obtenir les excellents composants des aliments verts sans avoir à les manger. La question est la suivante: obtenez-vous toujours les avantages ou gaspillez-vous votre argent?
Les Américains dépensent des milliards de dollars chaque année en suppléments et pourtant, nous restons parmi les individus les plus malsains au monde. Notre incidence de maladies chroniques liées au mode de vie monte en flèche alors que notre consommation d'aliments entiers diminue. Si vous regardez les cultures les plus saines du monde, que l'on trouve dans certaines régions d'Italie, de Grèce et de certaines régions d'Amérique du Sud, vous consommez beaucoup de fruits, de légumes, de noix, de légumineuses et de poisson. Ce qu'ils ne font pas éclater, ce sont des suppléments.
En tant que diététiste, je pense que nous pouvons et devrions obtenir la plupart de nos nutriments comme l'ont fait nos grands-parents: dans les aliments complets. Cependant, je comprends que les modes de vie occupés peuvent souvent nous amener à choisir une autre option plus pratique. Même si un supplément «verts» est préférable à l'absence totale de verts, ce n'est peut-être pas la meilleure option pour plusieurs raisons.
Manque de fibres
Une tasse de brocoli contient un peu plus de 2 grammes de fibres. Cette fibre vous aidera à rester rassasié plus longtemps, de sorte que vous aurez moins de chances d'atteindre le bol de bonbons de midi. Les adultes devraient consommer quotidiennement 25 à 35 grammes de fibres - idéalement, à partir d'aliments complets. Une étude de la revue Nutrition a révélé que l'inclusion de fibres alimentaires dans un régime alimentaire sain était liée à un succès accru avec la perte de poids et le maintien du poids.
Sur le revers, le smoothie que vous avez avec vos légumes en poudre peut être chargé de sucres simples qui vont piquer et baisser votre glycémie plus rapidement que les montagnes russes, vous laissant vouloir plus de nourriture, de sucre et de satisfaction.
Zéro plaisir de mâcher
Mâcher équivaut à la satisfaction et la science est là pour le prouver. Les chercheurs ont découvert que tant le taux de mastication que le simple fait de mastiquer ont une influence sur le poids chez les enfants et les adultes. Une étude récente de l’American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes obèses présentaient un taux d’ingestion plus élevé et un nombre de mastication plus faible lorsqu’ils mangeaient par rapport à leurs homologues maigres.
Pourquoi est-ce important? La raison évidente est que vous allez ingérer moins de calories, mais l'explication la moins évidente est liée à l'effet de la mastication sur l'hormone de la faim, la ghréline. Cette hormone est sécrétée par les intestins et communique avec votre cerveau que vous avez faim. Dans cette étude particulière, des analyses de sang effectuées 90 minutes après avoir mangé ont montré que les individus qui mâchouillaient 40 fois (contre 15) présentaient des niveaux de ghréline beaucoup plus bas et consommaient donc moins en raison d'une perte d'appétit. Je préfèrerais mâcher mes légumes verts que de les boire… et il semble que les recherches concordent!
Absorption des nutriments
Peut-être la raison la plus importante de consommer des aliments entiers plutôt que des suppléments réside-t-elle dans le rapport coût / efficacité de votre argent nutritionnel. Par exemple, le brocoli et les épinards légèrement fumants aident à pénétrer la paroi cellulaire de la plante pour extraire ces nutriments qui rehaussent la beauté pour une absorption optimale.
Qu'est-ce que vous obtenez réellement?
Enfin, une fois que nous sommes sortis du rayon des produits, il n’est pas clair quels sont les additifs contenus dans les formes complémentaires de fruits et de légumes. Bien qu'il existe de nombreuses entreprises réputées, fournissant des suppléments de haute qualité aux consommateurs, la plupart des consommateurs ne peuvent identifier les bons produits parmi les mauvais. Votre objectif peut être de consommer des légumes sains, mais vous risquez plutôt de consommer toute une série d’additifs et de charges.
Le coût des légumes en poudre en vaut-il vraiment la peine pour votre santé et votre porte-monnaie? Pour le moment, je dis qu'il faut s'en tenir aux aliments qui existent depuis des milliers d'années - des aliments entiers.
