Les haricots verts ont fait leur première apparition cette semaine, bravo! Cela m'a fait penser à faire une salade italienne préférée, des haricots verts et des pommes de terre, qui se marieraient bien avec le steak pizzaiola que je vous avais promis de refaire afin que je puisse partager une photo avec la recette de ce plat facile, et super savoureux, plat.
Mais avant d’y arriver, voyons ce qu’il restait d’autre dans la semaine 7 de l’ACS (Agriculture soutenue par la communauté).
Semaine 7 Haul
- Concombres
- Tomates
- Poivrons
- Zucchini
- Chou
- Haricots verts
- Oignons
- Bok choy
- Bette à carde rouge
Qu'est-ce qui s'est retourné?
Juste les choux! J'ai fait du bon travail cette saison pour rester au top de mes courses hebdomadaires.
Tomate
Cette semaine: 2
Saison à date: 4
Ce que j'ai fait (les italiques représentent les légumes CSA utilisés )
- Salade de concombre et jalapeno sur riz au jasmin
- Steak pizzaiola, salade de pommes de terre italienne et haricots verts, boule kalamata
- Enchiladas au bifteck avec oignons, tomates, courgettes, courges d'été, chou vert et bette à carde
- Sauté de porc au bok choy, bette à carde rouge, oignons et poivrons avec salade de concombre et jalapeno et riz au jasmin
- Bundt cake aux courgettes
Technique de la semaine: Transformez les restes en enchiladas
Le volume de légumes que je ramène chaque semaine à la maison signifie que, une fois que nous avons terminé mon délicieux dîner, il reste des restes. Lorsque ces restes atteignent une masse critique, j'aime bien les transformer en un remplissage pour les enchiladas. Tant qu’elles n’ont pas été assaisonnées avec des épices ou des huiles qui se heurteront à la poudre de chili, tout est en règle: les enchiladas que nous avons eues cette semaine étaient remplies des restes de steak et du mélange de tomates et d’oignons de la pizzaiola. ainsi que des courgettes, des courges d'été et des bettes à cardes qui traînaient dans le réfrigérateur. J'avais aussi du chou de la semaine précédente que j'avais lavé et haché, alors je l'ai jeté aussi. Tous ces articles sont entrés dans une poêle avec une très petite quantité d’huile d’olive (ils avaient déjà été cuits à l’huile, il n’en fallait donc pas beaucoup plus) pour éviter de coller et assaisonnés avec une cuillère à soupe de poudre de chili. La garniture a ensuite été enroulée dans des tortillas, placée dans un plat allant au four, nappée de sauce enchilada et de fromage râpé et cuite au four à 350 degrés pendant 25 minutes. Facile, délicieux et un bon moyen de réduire le gaspillage alimentaire!
Repas de la semaine: une fête italienne estivale
Steak pizzaiola
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour le steak
Steak de 1-1½ livre, comme le gril de Londres
1 gros oignon, haché grossièrement en dés de 1 ″
5 gousses d'ail, tranchées
2 tomates moyennes, hachées grossièrement en dés de 1 ″
½ cuillère à café de basilic et d'origan séchés
½ tasse de vin rouge
sel poivre
Enduisez chaque côté du steak avec une petite quantité d'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Chauffer une grande poêle et cuire le steak à la cuisson désirée; retirer de la poêle et laisser reposer sur un plat de service assez grand pour contenir le steak et la sauce.
En utilisant la même poêle et en maintenant les jus de cuisson du steak, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste translucide, environ 3-5 minutes. Ajouter l'ail en tranches et cuire 30 secondes, jusqu'à ce que parfumé. Incorporer les tomates hachées et assaisonner avec une bonne pincée de sel. Réduire le feu si nécessaire et cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, environ 5 à 10 minutes. Incorporer le basilic et l'origan avec quelques grains de poivre noir frais, puis ajouter le vin en mélangeant bien. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.
Pour servir, trancher le bifteck et verser le mélange de tomates sur le dessus, en laissant le jus s’écouler autour du bifteck.
Salade italienne aux pommes de terre et aux haricots
1 livre de haricots verts, les extrémités coupées
2 tasses de pommes de terre fingerling
1 petit oignon émincé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
sel lourd & 12 tours sur un moulin à poivre
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Retirer du pot à l'aide d'une cuillère à égoutter et réserver. ajouter les haricots verts à la même eau salée et cuire pendant 7 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Pendant la cuisson des pommes de terre et des haricots verts, préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, sel et poivre. Mélanger les pommes de terre, les haricots verts et les oignons avec la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure jusqu'à la nuit.
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