En classe de sciences à l’école élémentaire, vous vous souviendrez peut-être d’avoir appris les saveurs fondamentales d’une langue humaine: sucrées, salées, acides et amères. En 2002, les scientifiques ont déclaré un cinquième, appelé umami («miam» en japonais), qui explique le goût savoureux du fromage, de la viande et de la sauce soja.Maintenant, les scientifiques commencent à déterminer s'il existe un sixième goût reconnaissable: le gras .

Le vin en équilibre sur les papilles (Mai 2024).