Répondez à vos envies de sucreries cette saison avec la combinaison parfaite de sucre, d'épices et de tout ce qui est citrouille. Avec des ingrédients à base de légumes et de fruits, vous cultiverez les pâtes à tartiner, les liqueurs et les quartiers de citrouille qui contribueront à ajouter un peu plus à vos plats d'automne préférés. Beurre de citrouille Un petit-déjeuner simple et faible en sucre, à tartiner sans additifs inutiles. Temps de préparation: 30 minutes Temps total: 1 heure 15 minutes Rendement: environ 1 litre Ingrédients
- 1 citrouille en sucre
- 3/4 tasse de jus de pomme biologique
- 3/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe d'épices à la citrouille
- 3 clous de girofle entiers, moulus
- 3 épices entières, moulues
- Pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur (facultatif)
Indications de cuisson
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- À l'aide d'un couteau de chef bien affûté, coupez la citrouille en deux. Grattez les graines et la pulpe avec le bord arrondi de la cuillère. Placer les moitiés sur une plaque à pâtisserie sur la grille centrale du four. Cuire 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Laisser la citrouille refroidir, en décollant la peau externe.
- Pour réduire en purée, la citrouille rôtie en cubes en tranches de 1 pouce. Traiter la citrouille dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Pour de meilleurs résultats, mélanger par lots, environ 5 minutes.
- Dans une casserole à fond épais, mélanger la purée, le jus de pomme, la cassonade, les épices de citrouille, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et le sel à feu moyen. Porter à ébullition lente, réduire le feu et laisser mijoter. Remuer lentement 25 à 30 minutes. Retirer du feu lorsque la sauce commence à épaissir et à brunir.
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PLUS DE MNN: Passez au vert pour Halloween Pumpkin Liquor Les citrouilles annoncent le début de l'hiver. Infuser de la vodka avec les produits royaux de l’automne devrait améliorer vos perspectives, en associant les saveurs de l’automne à une pointe de caramel. Temps de préparation: 30 minutes Temps total: 1 heure plus 6 semaines Rendement: environ 1 pinte Ingrédients
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de sucre blanc granulé
- 3 gousses de vanille, divisées
- 3 bâtons de cannelle, fissurés
- 6 gousses entières
- 6 gousses entières
- 3 pouces de gingembre frais, tranché
- Pincer la noix de muscade
- 2 tasses de potiron rôti, en cubes
- 4 tasses de vodka de qualité décente
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur, facultatif
- 2 cuillères à soupe de bourbon, facultatif
Indications de cuisson
- Pour faire du sirop, porter l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais. Ajoutez du sucre. Remuer et réduire le feu. Ajouter la vanille, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le girofle, le gingembre et la noix de muscade. Remuer et retirer du feu. Laisser refroidir le sirop, environ 30 minutes.
- Mélanger la citrouille en cubes dans un grand pot à large ouverture. Versez la vodka sur les cubes. Ajouter 1 tasse de sirop. Scellez et secouez doucement le contenu. Réfrigérez jusqu'à 1 semaine en secouant quotidiennement. À la fin de la semaine, ajoutez du sirop d'érable pour adoucir et du bourbon pour assombrir, si nécessaire.
- Filtrer le contenu à travers un tamis métallique dans un récipient hermétique. Scellez et stockez dans un endroit sombre et frais pendant 5 à 6 semaines. Secouez périodiquement. Filtrer le contenu dans une bouteille propre.
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COLONNE: Mousse au potiron pour peau éclatante Potiron aigre-doux Une recette simple qui consiste simplement à remuer et à regarder avec le clin d'œil à Mario Batali. Temps de préparation: 25 minutes Temps total: 50 minutes Rendement: Pour 2-4 ingrédients
- 1/2 citrouille en sucre
- 2 onces d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Poignée de feuilles de basilic, hachées fin
- 1 cuillère à soupe de menthe, hachée fin
- Dash sel de mer et poivre noir moulu au goût
- Brin de menthe, garniture facultative
Indications de cuisson
- Couper le potiron en quartiers de 1/2-inch.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen.
- Ajouter l'ail et faire sauter environ 2 minutes ou jusqu'à parfumé. Enlevez l'ail.
- Ajouter des quartiers de citrouille. Cuire jusqu'à tendreté, devenant doré. Retourner les cales une fois, environ 10 minutes.
- Arroser de miel puis de vinaigre sur le potiron. Cuire jusqu'à ce que les liquides soient réduits. Ajouter le basilic et la menthe. Agiter le pan en tournant les ingrédients. Saupoudrer de sel et de poivre noir au goût. Assiette et servir.
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