Ce plat peut être servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Il est réchauffé le lendemain. Le tofu est une bonne source de protéines, de vitamines B et de fer, ne contient pas de graisse animale et il a été prouvé qu'il réduisait les rides.
Pour six à huit personnes.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 carotte, hachée finement
- 1 branche de céleri hachée finement
- ½ tasse de persil plat haché fraîchement haché
- ½ tasse de basilic fraîchement haché
- 2 cuillères à soupe de thym fraîchement haché
- 2 cuillères à soupe d'olives de Nicola hachées
- 1 tasse de tomates italiennes en conserve entières, épépinées et hachées
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 2 lb de tofu ferme en purée au robot culinaire
- Sel de mer
- Poivre blanc fraîchement moulu
Instructions:
Préchauffez le four à 350 degrés.
Graissez légèrement un plat allant au four de 8 x 10 pouces avec de l'huile d'olive.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter le persil, le basilic, le thym et les olives et faire sauter deux à trois minutes. Incorporer les tomates, l'ail et le tofu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirer du feu et laisser refroidir.
Façonnez le mélange de tofu refroidi en un monticule ou un pain et transférez-le dans le plat de cuisson préparé. Placez le plat de cuisson dans un plat à rôtir plus grand et remplissez-le d'eau jusqu'à ce qu'il arrive à mi-hauteur des côtés du plat.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
