À moins que vous n'ayez vécu sous un rocher, vous avez probablement entendu parler des bienfaits vantés du vinaigre pour la santé, en particulier du vinaigre de cidre. L'ancien condiment - la première utilisation connue du vinaigre remonte à plus de 10 000 ans et a été utilisé à la fois comme aliment et comme médicament - connaît actuellement une véritable résurgence. «Les régimes de nettoyage et les jus de fruits sont devenus si populaires et je pense que cela a créé le buzz autour du vinaigre», déclare Bonnie Taub-Dix, diététicienne et auteure de «À lire avant de manger». Comme pour toute tendance, il est facile se perdre dans le battage médiatique et commencer à croire que le vinaigre est un médicament miracle (ce n'est pas le cas). En fait, l'une des affirmations les plus répandues, selon laquelle boire une petite quantité de vinaigre de cidre de pomme avant un repas contribue à freiner l'appétit et à brûler les graisses, a peu de fondement scientifique, selon la clinique Mayo. Nous avons donc fait des recherches et en avons trouvé des solutions valables, avantages scientifiques au vinaigre qui méritent d’être partagés. En fait, des recherches ont montré que les vinaigres contiennent des antioxydants, qui ralentissent le vieillissement prématuré et réduisent le risque de cancer, par exemple. Le vinaigre peut également améliorer votre santé: Le vinaigre améliore le taux de sucre dans le sang. Selon une étude réalisée en 2004, boire du vinaigre de cidre de pomme avant un repas riche en glucides améliore la sensibilité à l'insuline, ce qui ralentit l'augmentation du taux de sucre dans le sang, chez les personnes résistant à l'insuline (prédiabète) ou atteintes de diabète de type 2. Les chercheurs ont noté que le vinaigre pouvait avoir des effets physiologiques similaires à ceux des médicaments antidiabétiques acarbose et metformine. Il protège votre santé cardiaque. Le vinaigre balsamique empêche l'oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL), qui contribueraient probablement à l'athérosclérose, une maladie dans laquelle la plaque s'accumule dans les artères, bloquant le flux sanguin et pouvant éventuellement conduire à une crise cardiaque ou à un accident vasculaire cérébral, selon une étude de 2010. La substitution au vinaigre peut vous aider à perdre du poids. Le condiment peut facilement remplacer les graisses malsaines, notamment dans les vinaigrettes commerciales. "Ce que j'aime faire, c'est prendre une vinaigrette préférée, même le fromage bleu, riche et riche en calories, que je dilue avec du vinaigre", suggère Taub-Dix, qui scinde la vinaigrette commerciale en deux bouteilles et remplit le reste. la moitié avec du vinaigre. «Le vinaigre ajoute une saveur délicieuse et réduit les calories de moitié. Ou je fais ma propre vinaigrette à la maison avec du vinaigre balsamique ou du champagne. » Cela tue les bactéries. On pense que le vinaigre possède des propriétés antibactériennes qui peuvent aider à combattre l’infection derrière un mal de gorge. L'acidité diminue le pH des tissus, ce qui aide à empêcher les bactéries de se développer à sa surface. En outre, une étude menée en 2014 a même révélé que l'ingrédient du vinaigre, l'acide acétique, qui donne au vinaigre son goût acidulé et sa forte odeur, agit comme un désinfectant non toxique contre les bactéries tuberculeuses résistantes aux médicaments. Le vinaigre peut aider à réduire le risque de cancer. Les vinaigres sont une riche source de polyphénols, composés synthétisés par les plantes pour lutter contre le stress oxydatif. Selon des recherches effectuées en 2006, la consommation de polyphénols améliore la protection antioxydante et réduit le risque de cancer. Conclusion: le vinaigre peut être bénéfique à plusieurs égards, mais ce n’est pas une panacée magique et ne remplace pas les comportements de bon sens comme celui de manger un régime sain et équilibré, fait remarquer Taub-Dix. De plus, le vinaigre est un acide. Par conséquent, aller à la mer avec ou ne pas vous rincer la bouche après l'avoir consommé peut éroder l'émail des dents au fil du temps.
